Carbonara original

Name: Carbonara original
Cuisine: Italian
Ingredients: guanciale; 5 huevos; 2 yemas de huevo; queso; pimienta negra; pasta de sémola de trigo duro Rigatoni; Sal; lechuga; tomates; burrata con trufa; aceite de oliva

Serves 1

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Carbonara original

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Serves 1

Directions

1Cortar el guanciale en tiras y luego en cubos pequeños.
2Separar las yemas de 2 huevos en un bol pequeño y las claras y las yemas de 5 huevos en otro bol.
3Cocinar el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
4Retirar el guanciale crujiente de la sartén.
5Rallar el queso en el bol con los huevos y las claras.
6Moler la pimienta negra en un mortero.
7Añadir la pimienta negra molida a las yemas de huevo.
8Mezclar las yemas con la pimienta.
9Verter la grasa del guanciale en las yemas mezcladas con pimienta.
10Mezclar las yemas, la pimienta y la grasa de guanciale.
11Poner la pasta en agua hirviendo.
12Añadir un poco de agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y queso.
13Mezclar bien la salsa de huevo, queso y agua de cocción hasta que quede una salsa cremosa.
14Añadir sal a la pasta mientras se cocina.
15Poner lechuga en un plato.
16Cortar los tomates en rodajas y colocarlos sobre la lechuga.
17Abrir la burrata con trufa y colocarla sobre los tomates y la lechuga.
18Rociar la burrata y la ensalada con aceite de oliva y pimienta negra.
19Colar la pasta y colocarla en un bol.
20Añadir la salsa de carbonara a la pasta.
21Mezclar la pasta con la salsa.
22Añadir el guanciale crujiente a la pasta y mezclar.

Ingredients

guanciale
5 huevos
2 yemas de huevo
queso
pimienta negra
pasta de sémola de trigo duro Rigatoni
Sal
lechuga
tomates
burrata con trufa
aceite de oliva

Equipment

tabla de cortarcuchillosarténbolbatidor de varillasralladormorterotenedorollacucharóncoladorplato

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Directions

1Cortar el guanciale en tiras y luego en cubos pequeños.
2Separar las yemas de 2 huevos en un bol pequeño y las claras y las yemas de 5 huevos en otro bol.
3Cocinar el guanciale en una sartén hasta que esté crujiente y suelte su grasa.
4Retirar el guanciale crujiente de la sartén.
5Rallar el queso en el bol con los huevos y las claras.
6Moler la pimienta negra en un mortero.
7Añadir la pimienta negra molida a las yemas de huevo.
8Mezclar las yemas con la pimienta.
9Verter la grasa del guanciale en las yemas mezcladas con pimienta.
10Mezclar las yemas, la pimienta y la grasa de guanciale.
11Poner la pasta en agua hirviendo.
12Añadir un poco de agua de cocción de la pasta a la mezcla de huevos y queso.
13Mezclar bien la salsa de huevo, queso y agua de cocción hasta que quede una salsa cremosa.
14Añadir sal a la pasta mientras se cocina.
15Poner lechuga en un plato.
16Cortar los tomates en rodajas y colocarlos sobre la lechuga.
17Abrir la burrata con trufa y colocarla sobre los tomates y la lechuga.
18Rociar la burrata y la ensalada con aceite de oliva y pimienta negra.
19Colar la pasta y colocarla en un bol.
20Añadir la salsa de carbonara a la pasta.
21Mezclar la pasta con la salsa.
22Añadir el guanciale crujiente a la pasta y mezclar.