BURGER BUNS!! 🍔

Serves 11
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Directions

  1. 1In un pentolino fate bollire due patate di piccole/medie dimensioni o una di grandi dimensioni.
  2. 2Non appena cotta, schiacciatela con uno schiaccia patate, pesatene 150 gr e mettete di lato a raffreddare.
  3. 3Sciogliete il lievito nel latte tiepido (max 38°).
  4. 4In una ciotola capiente aggiungete la farina e lo zucchero e date una leggera mescolata.
  5. 5Aggiungete la patata schiacciata fredda.
  6. 6In seguito aggiungete pure il latte, l’uovo e il tuorlo.
  7. 7Iniziate a lavorare l’impasto fin quando non otterrete un panetto.
  8. 8Aggiungete il sale e il burro morbido poco per volta “spremendo”.
  9. 9L’impasto inizierà a slegarsi, ma con un po’ di pazienza vi ritroverete con un panetto liscio e omogeneo.
  10. 10Coprite per 15 minuti e lavorate leggermente l’impasto fin quando ottenete un panetto perfetto.
  11. 11Fate riposare l’impasto in una ciotola oleata per 60-90 minuti (deve raddoppiare).
  12. 12Proseguite facendo delle palline da 100 gr l’una.
  13. 13Disponetele in due teglie con carta forno.
  14. 14Date una prima spennellata con il tuorlo e il latte e fateli lievitare per altri 40-60 minuti (devono triplicare).
  15. 15Accendete il forno a 190° modalità ventilata.
  16. 16Spennellate nuovamente i buns (potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca… quello che più vi piace) e infornate per 15-18 minuti.
  17. 17Dopo circa 12 minuti girate la teglia in modo tale da avere una cottura piĂą uniforme.
  18. 18Non appena sono dorati potete sfornarli e spennellarli con il burro fuso.
  19. 19Fateli raffreddare e sono pronti.

Ingredients

  • 580 gr farina 0 (almeno 12 gr di proteine)
  • 60 gr zucchero
  • 240 gr latte
  • 7 gr lievito di birra secco
  • 1 uovo medio
  • 1 tuorlo
  • 150 gr patate bollite (pesate da cotte)
  • 12 gr sale
  • 40 gr burro
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di latte
  • semi di sesamo
  • 20 gr burro per lucidare

Equipment

pentolinoschiaccia patateciotola capientetegliecarta fornofornopennello da cucina

Tips

  • Dopo circa 12 minuti di cottura in forno, girare la teglia per una cottura piĂą uniforme.
  • Potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca o quello che piĂą vi piace come condimento sui buns prima di infornare.