BURGER BUNS!! 🍔
Serves 11
Directions
- 1In un pentolino fate bollire due patate di piccole/medie dimensioni o una di grandi dimensioni.
- 2Non appena cotta, schiacciatela con uno schiaccia patate, pesatene 150 gr e mettete di lato a raffreddare.
- 3Sciogliete il lievito nel latte tiepido (max 38°).
- 4In una ciotola capiente aggiungete la farina e lo zucchero e date una leggera mescolata.
- 5Aggiungete la patata schiacciata fredda.
- 6In seguito aggiungete pure il latte, l’uovo e il tuorlo.
- 7Iniziate a lavorare l’impasto fin quando non otterrete un panetto.
- 8Aggiungete il sale e il burro morbido poco per volta “spremendo”.
- 9L’impasto inizierà a slegarsi, ma con un po’ di pazienza vi ritroverete con un panetto liscio e omogeneo.
- 10Coprite per 15 minuti e lavorate leggermente l’impasto fin quando ottenete un panetto perfetto.
- 11Fate riposare l’impasto in una ciotola oleata per 60-90 minuti (deve raddoppiare).
- 12Proseguite facendo delle palline da 100 gr l’una.
- 13Disponetele in due teglie con carta forno.
- 14Date una prima spennellata con il tuorlo e il latte e fateli lievitare per altri 40-60 minuti (devono triplicare).
- 15Accendete il forno a 190° modalità ventilata.
- 16Spennellate nuovamente i buns (potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca… quello che più vi piace) e infornate per 15-18 minuti.
- 17Dopo circa 12 minuti girate la teglia in modo tale da avere una cottura piĂą uniforme.
- 18Non appena sono dorati potete sfornarli e spennellarli con il burro fuso.
- 19Fateli raffreddare e sono pronti.
Ingredients
- 580 gr farina 0 (almeno 12 gr di proteine)
- 60 gr zucchero
- 240 gr latte
- 7 gr lievito di birra secco
- 1 uovo medio
- 1 tuorlo
- 150 gr patate bollite (pesate da cotte)
- 12 gr sale
- 40 gr burro
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- semi di sesamo
- 20 gr burro per lucidare
Equipment
pentolinoschiaccia patateciotola capientetegliecarta fornofornopennello da cucina
Tips
- Dopo circa 12 minuti di cottura in forno, girare la teglia per una cottura piĂą uniforme.
- Potete aggiungere semi di sesamo, semi di lino, semi di zucca o quello che piĂą vi piace come condimento sui buns prima di infornare.
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