Crema Pasticcera

Name: Crema Pasticcera
Total time: 5 min
Cuisine: Italian
Ingredients: 0.5 litro Latte intero; 4 Tuorli; 110 grammi Zucchero semolato; 50 grammi Farina 00; 1 Scorza di limone italiano e non trattato; 0.25 Baccello di vaniglia

Serves 1

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Crema Pasticcera

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Serves 1

Directions

1Versare il latte in una pentola.
2Aggiungere la scorza di un limone italiano e non trattato al latte.
3Aggiungere un pezzetto di vaniglia al latte, tagliando il baccello a metà e facendo uscire delicatamente i semini.
4Accendere la piastra a media potenza per scaldare il latte.
5In una ciotola, unire i tuorli e lo zucchero semolato.
6Lavorare i tuorli e lo zucchero con una frusta, ma non troppo.
7Setacciare la farina doppio zero nelle uova e zucchero.
8Mescolare il tutto con la frusta.
9Aspettare che il latte inizi a bollire.
10Quando il latte inizia a bollire, spegnere la piastra.
11Rimuovere la scorza di limone e il pezzetto di vaniglia dal latte.
12Inserire un po' di latte nella miscela di uova, zucchero e farina e iniziare a mescolare.
13Versare tutto il latte rimanente nella miscela e mescolare bene.
14Versare la miscela nuovamente nella pentola e rimetterla sul fuoco.
15Cuocere la crema a intensità molto bassa, girandola continuamente con la frusta finché non si addensa e inizia a bollire (circa un paio di minuti).
16Usare una spatola per staccare la crema dai bordi del tegame di tanto in tanto, se si cucina sul fuoco tradizionale.
17Far bollire la crema per circa 10 secondi dopo che ha raggiunto la consistenza desiderata, poi spegnere il fuoco.
18Versare la crema in una ciotola per raffreddarla.
19Coprire la crema con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema.
20Lasciare raffreddare la crema (al ristorante si usa l'abbattitore, a casa si può usare una ciotola più grande con ghiaccio e acqua fredda).
21Una volta raffreddata, togliere la pellicola.
22Dare una frustata alla crema per renderla liscia e omogenea.
23Testare la crema.

Ingredients

0.5 litro Latte intero
4 Tuorli
110 grammi Zucchero semolato
50 grammi Farina 00
1 Scorza di limone italiano e non trattato
0.25 Baccello di vaniglia

Equipment

PentolaFrustaSetaccioSpatolaCiotolaPellicola trasparente

Tips

Per far raffreddare la crema velocemente a casa, riempite una ciotola più grande con ghiaccio e acqua fredda e inserite la ciotola con la crema al suo interno.

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1Versare il latte in una pentola.
2Aggiungere la scorza di un limone italiano e non trattato al latte.
3Aggiungere un pezzetto di vaniglia al latte, tagliando il baccello a metà e facendo uscire delicatamente i semini.
4Accendere la piastra a media potenza per scaldare il latte.
5In una ciotola, unire i tuorli e lo zucchero semolato.
6Lavorare i tuorli e lo zucchero con una frusta, ma non troppo.
7Setacciare la farina doppio zero nelle uova e zucchero.
8Mescolare il tutto con la frusta.
9Aspettare che il latte inizi a bollire.
10Quando il latte inizia a bollire, spegnere la piastra.
11Rimuovere la scorza di limone e il pezzetto di vaniglia dal latte.
12Inserire un po' di latte nella miscela di uova, zucchero e farina e iniziare a mescolare.
13Versare tutto il latte rimanente nella miscela e mescolare bene.
14Versare la miscela nuovamente nella pentola e rimetterla sul fuoco.
15Cuocere la crema a intensità molto bassa, girandola continuamente con la frusta finché non si addensa e inizia a bollire (circa un paio di minuti).
16Usare una spatola per staccare la crema dai bordi del tegame di tanto in tanto, se si cucina sul fuoco tradizionale.
17Far bollire la crema per circa 10 secondi dopo che ha raggiunto la consistenza desiderata, poi spegnere il fuoco.
18Versare la crema in una ciotola per raffreddarla.
19Coprire la crema con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie della crema.
20Lasciare raffreddare la crema (al ristorante si usa l'abbattitore, a casa si può usare una ciotola più grande con ghiaccio e acqua fredda).
21Una volta raffreddata, togliere la pellicola.
22Dare una frustata alla crema per renderla liscia e omogenea.
23Testare la crema.

Ingredients

0.5 litro Latte intero
4 Tuorli
110 grammi Zucchero semolato
50 grammi Farina 00
1 Scorza di limone italiano e non trattato
0.25 Baccello di vaniglia

Equipment

PentolaFrustaSetaccioSpatolaCiotolaPellicola trasparente

Tips

Per far raffreddare la crema velocemente a casa, riempite una ciotola più grande con ghiaccio e acqua fredda e inserite la ciotola con la crema al suo interno.