Barbacoa de Picaña Tatemda

55 mins
Serves 12
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Directions

  1. 1Sazone la Picaña de Res con sal y sazonador.
  2. 2Sazone la Picaña de Res con sal y sazonador.
  3. 3Sazone la Picaña de Res con sal y sazonador.
  4. 4Tuesta la carne en un asador precalentado a 450⁰F/225⁰C.
  5. 5Tuesta la carne en un asador precalentado a 450⁰F/225⁰C.
  6. 6Tuesta la carne en un asador precalentado a 450⁰F/225⁰C.
  7. 7Coloque las hojas de plátano sobre la parrilla del asador.
  8. 8Coloque las hojas de plátano sobre la parrilla del asador.
  9. 9Coloque las hojas de plátano sobre la parrilla del asador.
  10. 10Corte la carne asada en trozos.
  11. 11Corte la carne asada en trozos.
  12. 12Corte la carne asada en trozos.
  13. 13Coloque la carne en la charola con las hojas de plátano.
  14. 14Coloque la carne en la charola con las hojas de plátano.
  15. 15Coloque la carne en la charola con las hojas de plátano.
  16. 16Agregue el tuetano, ajo, cebolla y hierbas de olor.
  17. 17Agregue el tuetano, ajo, cebolla y hierbas de olor.
  18. 18Agregue el tuetano, ajo, cebolla y hierbas de olor.
  19. 19Vierta el agua y la cerveza obscura.
  20. 20Vierta el agua y la cerveza obscura.
  21. 21Vierta el agua y la cerveza obscura.
  22. 22Cierre perfectamente la charola con papel aluminio.
  23. 23Cierre perfectamente la charola con papel aluminio.
  24. 24Cierre perfectamente la charola con papel aluminio.
  25. 25Coloque la charola en el asador a fuego indirecto durante 45 minutos por kg de carne.
  26. 26Coloque la charola en el asador a fuego indirecto durante 45 minutos por kg de carne.
  27. 27Coloque la charola en el asador a fuego indirecto durante 45 minutos por kg de carne.
  28. 28Destape la carne la última hora para que se tateme.
  29. 29Destape la carne la última hora para que se tateme.
  30. 30Destape la carne la última hora para que se tateme.
  31. 31Deshebre la carne y sirva en tacos con cebolla morada y salsa.
  32. 32Deshebre la carne y sirva en tacos con cebolla morada y salsa.
  33. 33Deshebre la carne y sirva en tacos con cebolla morada y salsa.

Ingredients

  • 5 kgs Picaña de Res
  • 5 kgs Picaña de Res
  • 5 kgs Picaña de Res
  • 12 Hojas de Plátano
  • 12 Hojas de Plátano
  • 12 Hojas de Plátano
  • 3 Cabezas de Ajo
  • 3 Cabezas de Ajo
  • 3 Cabezas de Ajo
  • 1 manojo Hierbas de olor (tomillo, orégano, laurel)
  • 1 manojo Hierbas de olor (tomillo, orégano, laurel)
  • 1 manojo Hierbas de olor (tomillo, orégano, laurel)
  • 2 Cebolla blanca
  • 2 Cebolla blanca
  • 2 Cebolla blanca
  • 2 tazas Agua
  • 2 tazas Agua
  • 2 tazas Agua
  • 1 Cerveza obscura
  • 1 Cerveza obscura
  • 1 Cerveza obscura
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Sal
  • 1 pizca Sazonador para carne
  • 1 pizca Sazonador para carne
  • 1 pizca Sazonador para carne
  • 2 pzas Tuetano
  • 2 pzas Tuetano
  • 2 pzas Tuetano
  • 1 cucharada Aceite
  • 1 cucharada Aceite
  • 1 cucharada Aceite

Equipment

asadorcuchillocharola de aluminiopapel aluminio
Barbacoa de Picaña Tatemda | Clip Recipe