البتيفور
Directions
- 1ضعي نصف كيلو من الزبدة في وعاء العجانة.
- 2أضيفي 200 جرام من السكر البودرة إلى الزبدة.
- 3اخفقي الزبدة والسكر جيدًا حتى يذوب السكر ويصبح الخليط كريمي.
- 4نزّلي الجوانب كل فترة أثناء الخفق لضمان خفق جميع المكونات جيداً.
- 5أضيفي البيضة الأولى إلى الخليط واخفقيها حتى تختفي تماماً.
- 6أضيفي البيضة الثانية وكيس الفانيليا واخفقيهم جيداً حتى يصبح الخليط هشًا وكريمي القوام كالفوم.
- 7نزّلي الجوانب كل فترة أثناء الخفق لضمان خفق جميع المكونات جيداً.
- 8أضيفي 625 جرام من الدقيق ورشة ملح إلى الخليط.
- 9اخفقي الدقيق والملح مع الخليط لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يختفي الدقيق، أو يمكن تقليبهم باليد.
- 10قسّمي العجين إلى نصفين، واتركي أحدهما بنكهة الفانيليا.
- 11أضيفي ملعقة كبيرة من الكاكاو إلى النصف الآخر من العجين.
- 12اخفقي العجين بالكاكاو لمدة دقيقة واحدة حتى يختفي الكاكاو، أو يمكن تقليبه باليد.
- 13ضعي العجين في كيس حلواني مزود بقمع التشكيل المختار.
- 14شكّلي البتيفور على صاجات أو صواني غير مدهونة، مع محاولة جعل القطع بنفس الحجم.
- 15سخّني الفرن مسبقًا لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 170 مئوية.
- 16أدخلي البتيفور الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 17 دقيقة حسب قوة الفرن.
- 17بعد إخراج البتيفور من الفرن، اتركيه على الصاجات حتى يبرد تماماً قبل تحريكه.
- 18لصق كل اثنين من البتيفور بالشوكولاتة أو كريمة الفستق أو النوتيلا.
- 19للتزيين، جهّزي صوص البيستاشيو أو كريمة الفستق في كيس حلواني.
- 20قومي بلصق قطعتين من البتيفور بنكهة الشوكولاتة معاً باستخدام صوص البيستاشيو.
- 21اغمسي جزءًا من البتيفور المحشو بكريمة الفستق في الشوكولاتة البيضاء المذابة والمخلوطة بكريمة الفستق.
- 22زيني الأجزاء المغموسة بالفستق المطحون.
- 23اغمسي جزءًا من البتيفور المحشو بالنوتيلا في الشوكولاتة المذابة وزينيه بالبندق المطحون.
- 24اغمسي جزءًا من البتيفور بالشوكولاتة البيضاء وزينيه بالسبرينكل الملون.
- 25اتركي البتيفور في مكان بارد حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
Ingredients
- 0.5 كيلو الزبدة
- 200 جرام السكر البودر
- 2 البيض
- 1 كيس فانيليا
- 625 جرام الدقيق
- 1 ذرة الملح
- 1 ملعقة كبيرة الكاكاو
- صوص البيستاشيو
- 50 جرام شوكولاتة بيضاء
- 2 ملعقة كبيرة كريمة الفستق
- الفستق المطحون
- النوتيلا
- البندق المطحون
- سبرينكل ملون
Equipment
وعاءعجانةسباتولاصاجاتصوانيكيس حلوانيقمع تزيين
Tips
- استخدمي زبدة نوعها جيد للحصول على نتيجة ممتازة.
- أثناء الخفق، قومي بتنزيل الجوانب كل فترة لضمان خفق المكونات جيداً.
- لخفق الدقيق مع الخليط، دقيقة واحدة فقط تكفي، أو يمكنكِ تقليبه باليد.
- للتشكيل، استخدمي قمعاً ثقيلاً.
- رصي البتيفور على صاجات أو صواني غير مدهونة بأي شيء حتى لا يتزحلق أثناء التشكيل.
- حاولي أن تكون كل قطعة بنفس المقاس لتستوي في نفس الوقت.
- بعد الخبز، اتركي البتيفور على الصاجات ليبرد تماماً قبل تحريكه.
- يمكنكِ تلزيق البتيفور بالمربى أو العسل حسب ذوقكِ.
- لصق كل اثنين من البتيفور معاً وحشوهم بالبيستاشيو أو النوتيلا يوفر الوقت.
- يمكن تزيين البتيفور بالشوكولاتة البيضاء مع كريمة الفستق أو الشوكولاتة العادية مع البندق المطحون، أو الشوكولاتة البيضاء مع السبرينكل الملون.