Caramel beurre salé
Serves 1
Directions
- 1Faire cuire le sucre blanc à sec dans une casserole.
- 2Incorporer la crème liquide à température ambiante dans le caramel en remuant.
- 3Ajouter la fleur de sel et mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
- 4Couper le feu et ajouter le beurre en morceaux, puis mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- 5Transférer dans un plat, couvrir au contact et placer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Ingredients
- 250 g sucre blanc
- 250 g crème liquide
- 5 g fleur de sel
- 200 g beurre, en morceaux
Equipment
casserolefouet
Tips
- Si la crème 35% n'est pas disponible, de la crème à 30% fonctionne également.
- Chauffer la crème avant l'incorporation n'est pas indispensable.
- Pour transformer ce caramel en crémeux pour macarons : faire fondre 75g de chocolat blanc, ajouter 300g de caramel, mélanger et placer au frais 2 heures.
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