Patatas en adobillo
Directions
- 1Pela las patatas.
- 2Corta las patatas en la forma que más te guste, por ejemplo, en cubitos.
- 3Pela los ajos.
- 4Corta el ajo en trozos grandes.
- 5En una sartén con aceite, fríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
- 6Retira los ajos fritos y guárdalos en un mortero.
- 7En el mismo aceite, fríe un poco de orégano fresco por uno o dos minutos.
- 8Añade el orégano frito al mortero con los ajos.
- 9Añade comino al mortero (evita confundirlo con alcaravea).
- 10Machaca los ingredientes en el mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta.
- 11Añade partes iguales de vinagre y agua a la pasta del mortero y mezcla.
- 12En el aceite aromatizado de la sartén, fríe las patatas a fuego alto hasta que tengan un color dorado y estén tiernas (unos 15 minutos).
- 13Retira las patatas fritas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- 14Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando solo 1-2 cucharadas.
- 15Una vez que el aceite haya bajado un poco de temperatura, añade pimentón.
- 16Remueve el pimentón en el aceite durante 20-30 segundos.
- 17Incorpora el majado del mortero a la sartén.
- 18Reduce la mezcla hasta que se evapore todo el agua y solo quede el aceite (unos 5 minutos).
- 19Vuelve a echar las patatas en la sartén con el aliño.
- 20Sube el fuego y saltea las patatas durante un par de minutos para que se impregnen bien con el aliño.
- 21Sirve las patatas en adobillo.
Ingredients
- 400 g Patatas
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- 15 g Ajo
- 1 cucharadita Comino
- 1 cucharadita Orégano
- 2 cucharaditas Sal
- 0.5 taza Vinagre de Jerez
- 0.5 taza Agua
- 2 cucharaditas Pimentón ahumado
Equipment
PeladorTabla de cortarCuchilloSarténCucharaMorteroColador de araña