Patatas en adobillo

Name: Patatas en adobillo
Total time: 20 min
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 g Patatas; 4 cucharadas Aceite de oliva; 15 g Ajo; 1 cucharadita Comino; 1 cucharadita Orégano; 2 cucharaditas Sal; 0.5 taza Vinagre de Jerez; 0.5 taza Agua; 2 cucharaditas Pimentón ahumado

20m

Serves 1

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Patatas en adobillo

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20m

Serves 1

Directions

1Pela las patatas.
2Corta las patatas en la forma que más te guste, por ejemplo, en cubitos.
3Pela los ajos.
4Corta el ajo en trozos grandes.
5En una sartén con aceite, fríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
6Retira los ajos fritos y guárdalos en un mortero.
7En el mismo aceite, fríe un poco de orégano fresco por uno o dos minutos.
8Añade el orégano frito al mortero con los ajos.
9Añade comino al mortero (evita confundirlo con alcaravea).
10Machaca los ingredientes en el mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta.
11Añade partes iguales de vinagre y agua a la pasta del mortero y mezcla.
12En el aceite aromatizado de la sartén, fríe las patatas a fuego alto hasta que tengan un color dorado y estén tiernas (unos 15 minutos).
13Retira las patatas fritas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
14Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando solo 1-2 cucharadas.
15Una vez que el aceite haya bajado un poco de temperatura, añade pimentón.
16Remueve el pimentón en el aceite durante 20-30 segundos.
17Incorpora el majado del mortero a la sartén.
18Reduce la mezcla hasta que se evapore todo el agua y solo quede el aceite (unos 5 minutos).
19Vuelve a echar las patatas en la sartén con el aliño.
20Sube el fuego y saltea las patatas durante un par de minutos para que se impregnen bien con el aliño.
21Sirve las patatas en adobillo.

Ingredients

400 g Patatas
4 cucharadas Aceite de oliva
15 g Ajo
1 cucharadita Comino
1 cucharadita Orégano
2 cucharaditas Sal
0.5 taza Vinagre de Jerez
0.5 taza Agua
2 cucharaditas Pimentón ahumado

Equipment

PeladorTabla de cortarCuchilloSarténCucharaMorteroColador de araña

Patatas en adobillo

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1Pela las patatas.
2Corta las patatas en la forma que más te guste, por ejemplo, en cubitos.
3Pela los ajos.
4Corta el ajo en trozos grandes.
5En una sartén con aceite, fríe los ajos a fuego medio hasta que estén dorados.
6Retira los ajos fritos y guárdalos en un mortero.
7En el mismo aceite, fríe un poco de orégano fresco por uno o dos minutos.
8Añade el orégano frito al mortero con los ajos.
9Añade comino al mortero (evita confundirlo con alcaravea).
10Machaca los ingredientes en el mortero con un poco de sal hasta obtener una pasta.
11Añade partes iguales de vinagre y agua a la pasta del mortero y mezcla.
12En el aceite aromatizado de la sartén, fríe las patatas a fuego alto hasta que tengan un color dorado y estén tiernas (unos 15 minutos).
13Retira las patatas fritas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
14Retira casi todo el aceite de la sartén, dejando solo 1-2 cucharadas.
15Una vez que el aceite haya bajado un poco de temperatura, añade pimentón.
16Remueve el pimentón en el aceite durante 20-30 segundos.
17Incorpora el majado del mortero a la sartén.
18Reduce la mezcla hasta que se evapore todo el agua y solo quede el aceite (unos 5 minutos).
19Vuelve a echar las patatas en la sartén con el aliño.
20Sube el fuego y saltea las patatas durante un par de minutos para que se impregnen bien con el aliño.
21Sirve las patatas en adobillo.