Directions
- 1Emincer 250 g de blancs de poulet.
- 2Transférer le poulet dans un saladier.
- 3Saler, poivrer.
- 4Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, un quart d'un œuf.
- 5Réserver.
- 6Récupérer le zeste d'un citron non traité, retirer un maximum de blanc pour moins d'amertume.
- 7Couper le zeste en fine julienne.
- 8Transférer le zeste dans un bol.
- 9Ajouter un tiers de cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de miel, le jus d'un citron, 5 cl d'eau.
- 10Bien dissoudre le sucre.
- 11Ajouter une demi-cuillère à café de fécule de pommes de terre.
- 12Porter un bain d'huile à 180 degrés.
- 13Paner les tranches de poulet avec de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
- 14Faire cuire 7 à 8 minutes en retournant régulièrement.
- 15Retirer sur du papier absorbant.
- 16Placer les blancs de poulet sur une assiette ou dans un bol.
- 17Faire bouillir 2 minutes la sauce au citron.
- 18Napper le poulet.
- 19Parsemer de graines de sésames toastées et de rondelles de cebettes.
Ingredients
- 250 g blanc de poulet
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe sauce soja claire
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe sucre
- 0.5 cuillère à café fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 10 cuillères à soupe eau
- 1 tiers de cuillère à café sel
- 1 poivre
- 1 graines de sésames
- 1 rondelles de cebettes
Equipment
couteausaladierbolpoêlebaguette chinoiseassiette
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