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Boeuf Confit de St-Valentin

5m
Serves 4
instagram.com

Boeuf Confit de St-Valentin

instagram.com
5m
Serves 4

Directions

  1. 1Prendre un morceau de paleron de boeuf et l'assaisonner avec du sel et du poivre.
  2. 2Déposer toutes les petites parures de viande dans une casserole et les colorer à feu vif.
  3. 3Ajouter quelques légumes et déglacer avec une touche de vin rouge.
  4. 4Verser un bon litre d'eau et laisser mijoter doucement.
  5. 5Déposer un oignon rouge, une tête d'ail, deux carottes et un poivron sur une plaque et enfourner à 200 degrés mode grill pendant 20 minutes.
  6. 6Verser les légumes grillés dans le bol d'un mixeur.
  7. 7Ajouter une boîte de concentré de tomate, du paprika fumé, du sel et du poivre. Mixer le tout.
  8. 8Saisir le morceau de paleron des deux côtés dans une casserole huilée bien chaude.
  9. 9Verser le bouillon de boeuf directement sur la viande.
  10. 10Ajouter le petit mélange de légumes mixés et laisser mijoter doucement pendant 2 à 5 heures.
  11. 11Faire bouillir quelques patates, les éplucher quand elles sont bien chaudes et les écraser avec un presse purée.
  12. 12Ajouter du beurre salé petit à petit jusqu'à faire passer la plaquette entière.
  13. 13Une fois que la viande est parfaitement cuite, dresser la purée joliment dans une assiette.
  14. 14Ajouter la viande par-dessus, napper le tout avec la sauce réduite.
  15. 15N'oublier pas la touche de ciboulette.

Ingredients

  • 1.2 kg paleron de boeuf
  • 1 oignon rouge
  • 1 tête d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 2 carottes
  • 150 g concentré de tomate
  • 0 paprika
  • 0 parures de boeuf
  • 1 oignon blanc
  • 1 carotte
  • 0.5 poireau
  • 0 persil
  • 1.5 L eau
  • 1 kg patates
  • 250 g beurre salé

Equipment

couteaumixeurcasseroleplaque de cuissonpresse purée

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