Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez

16 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
  2. 2Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
  3. 3Corta el secreto de cerdo en trozos pequeños y sazona con sal y pimienta.
  4. 4Ralla la cebolla y el tomate, corta los pimientos y pica el ajo.
  5. 5Ralla la cebolla y el tomate, corta los pimientos y pica el ajo.
  6. 6Ralla la cebolla y el tomate, corta los pimientos y pica el ajo.
  7. 7En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  8. 8En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  9. 9En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
  10. 10Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  11. 11Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  12. 12Añade los pimientos, la cebolla, una pizca de sal y reduce con un poco de agua.
  13. 13Cuando esté listo, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  14. 14Cuando esté listo, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  15. 15Cuando esté listo, agrega pimentón dulce, ajo y tomate.
  16. 16Después, añade el secreto, el vino Pedro Ximénez y el tomillo. Tapa la olla y deja que reduzca.
  17. 17Después, añade el secreto, el vino Pedro Ximénez y el tomillo. Tapa la olla y deja que reduzca.
  18. 18Después, añade el secreto, el vino Pedro Ximénez y el tomillo. Tapa la olla y deja que reduzca.
  19. 19Por último, añade caldo de carne. Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  20. 20Por último, añade caldo de carne. Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  21. 21Por último, añade caldo de carne. Cuando hierva, añade azafrán y el arroz.
  22. 22Remueve y ajusta la sal.
  23. 23Remueve y ajusta la sal.
  24. 24Remueve y ajusta la sal.

Ingredients

  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 300 gr secreto o secreto ibérico
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 cebolla morada
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 0.5 pimiento verde italiano
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 tomate rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 0.25 vaso agua
  • 0.25 vaso agua
  • 0.25 vaso agua
  • 1 ramilla de tomillo
  • 1 ramilla de tomillo
  • 1 ramilla de tomillo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 4 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 100 ml vino Pedro Ximénez
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 sal fina
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 0 pimienta negra
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 1 sobrecillo de azafrán molido
  • 0.8 litros caldo de carne
  • 0.8 litros caldo de carne
  • 0.8 litros caldo de carne

Equipment

ollacucharatabla de cortarcuchillos
Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez | Clip Recipe