Croquetas de champiñones y puerro
Serves 1
Directions
- 1Trocea la cebolla en trocitos muy pequeños.
- 2Haz lo mismo con el puerro.
- 3Limpia y trocea los champiñones.
- 4Sofríe la cebolla, el puerro y los champiñones en una cazuela con fondo de aceite.
- 5Incorpora sal y pimienta.
- 6Cocina durante 12-15 minutos.
- 7Cuando las verduras estén al dente, añade el vino y deja que reduzca.
- 8Echa la mantequilla vegetal.
- 9Añade la harina y cocina unos minutos.
- 10Incorpora la bebida vegetal a medida que vaya engordando la salsita.
- 11Añade la nuez moscada.
- 12Incorpora el queso vegetal.
- 13Cuando la bechamel rompa a hervir, viértela en una fuente.
- 14Cúbrela con film pegado a la masa para que no se forme la costra.
- 15Refrigera toda la noche.
- 16Al día siguiente, da forma a las croquetas.
- 17Pásalas por harina.
- 18Pásalas por el huevo de lino.
- 19Pásalas por pan rallado.
- 20Para evitar que se abran en la sartén, vuelve a pasarlas por el huevo de lino.
- 21Pásalas nuevamente por el pan rallado.
- 22Fríe en abundante aceite bien caliente.
- 23Disfrutar.
Ingredients
- 300 g Champiñones
- 1 unidad Puerro
- 1 unidad Cebolla dulce
- 0.333 taza Vino blanco
- 90 g Margarina
- 80 g Harina
- 1 L Bebida vegetal sin azúcar
- Mozarella vegetal
- Aceite de Oliva
- Pimienta
- Sal
- Harina para empanar
- 0.5 taza Huevo de lino
- Pan rallado
- Tamari
Equipment
cazuelacuchillotabla de cortarfuente de vidriofilm transparentebolessartén
Tips
- Para el no-huevo, mezclar 1/2 taza de bebida vegetal, 2 cucharadas de lino molido y un chorrito de tamari, y dejar reposar 15 minutos.
- Para asegurar un buen rebozado y evitar que las croquetas se abran al freír, después de pasarlas por el pan rallado la primera vez, pasarlas de nuevo por el "no-huevo" y luego por el pan rallado nuevamente.
- Es importante cocinar bien la harina para que las croquetas queden con la textura adecuada.
- Las croquetas se pueden congelar una vez formadas y empanadas.