Brioches façon cruffins
Directions
- 1Dans un saladier versez 530g de farine.
- 2Ajoutez 5g de sel.
- 3Ajoutez 40g de sucre.
- 4Ajoutez 7g de levure boulangère.
- 5Ajoutez de la vanille.
- 6Ajoutez de la fleur d'oranger.
- 7Ajoutez un œuf.
- 8Ajoutez 230ml de lait tiède.
- 9Mélangez le tout grossièrement.
- 10Ajoutez 75g de beurre mou.
- 11Pétrissez la pâte 15 minutes.
- 12Laissez reposer 1h30 au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 13Dégazez la pâte.
- 14Étale-la au rouleau.
- 15Étalez 100g de beurre pommade.
- 16Rabattre le côté gauche sur le côté droit.
- 17Passez un coup de rouleau.
- 18Étalez à nouveau 50g de beurre mou.
- 19Repliez la pâte comme ceci.
- 20Placez au congélateur 15 minutes.
- 21Étalez à nouveau la pâte.
- 22Détaillez des bandes de 4cm de largeur.
- 23Enroulez chaque bande.
- 24Déposez les rouleaux dans un moule à muffins.
- 25Laissez reposer 1 heure 30 à température ambiante.
- 26Enfournez 25 minutes à 180°.
- 27Enrobez les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 28Faites un trou avec un couteau.
- 29Garnissez de Nutella.
Ingredients
- 530 g farine
- 5 g sel
- 40 g sucre
- 7 g levure boulangère
- vanille
- fleur d'oranger
- 1 œuf
- 230 ml lait tiède
- 75 g beurre mou
- 100 g beurre pommade
- 50 g beurre mou
- Nutella
- sucre
Equipment
saladierrouleauspatulecoupe-pâtemoule à muffinscouteaupoche à douille
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