Brioches façon cruffins
Directions
- 1Dans un saladier versez 530g de farine.
- 2Dans un saladier versez 530g de farine.
- 3Dans un saladier versez 530g de farine.
- 4Ajoutez 5g de sel.
- 5Ajoutez 5g de sel.
- 6Ajoutez 5g de sel.
- 7Ajoutez 40g de sucre.
- 8Ajoutez 40g de sucre.
- 9Ajoutez 40g de sucre.
- 10Ajoutez 7g de levure boulangère.
- 11Ajoutez 7g de levure boulangère.
- 12Ajoutez 7g de levure boulangère.
- 13Ajoutez de la vanille.
- 14Ajoutez de la vanille.
- 15Ajoutez de la vanille.
- 16Ajoutez de la fleur d'oranger.
- 17Ajoutez de la fleur d'oranger.
- 18Ajoutez de la fleur d'oranger.
- 19Ajoutez un œuf.
- 20Ajoutez un œuf.
- 21Ajoutez un œuf.
- 22Ajoutez 230ml de lait tiède.
- 23Ajoutez 230ml de lait tiède.
- 24Ajoutez 230ml de lait tiède.
- 25Mélangez le tout grossièrement.
- 26Mélangez le tout grossièrement.
- 27Mélangez le tout grossièrement.
- 28Ajoutez 75g de beurre mou.
- 29Ajoutez 75g de beurre mou.
- 30Ajoutez 75g de beurre mou.
- 31Pétrissez la pâte 15 minutes.
- 32Pétrissez la pâte 15 minutes.
- 33Pétrissez la pâte 15 minutes.
- 34Laissez reposer 1h30 au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 35Laissez reposer 1h30 au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 36Laissez reposer 1h30 au chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 37Dégazez la pâte.
- 38Dégazez la pâte.
- 39Dégazez la pâte.
- 40Étale-la au rouleau.
- 41Étale-la au rouleau.
- 42Étale-la au rouleau.
- 43Étalez 100g de beurre pommade.
- 44Étalez 100g de beurre pommade.
- 45Étalez 100g de beurre pommade.
- 46Rabattre le côté gauche sur le côté droit.
- 47Rabattre le côté gauche sur le côté droit.
- 48Rabattre le côté gauche sur le côté droit.
- 49Passez un coup de rouleau.
- 50Passez un coup de rouleau.
- 51Passez un coup de rouleau.
- 52Étalez à nouveau 50g de beurre mou.
- 53Étalez à nouveau 50g de beurre mou.
- 54Étalez à nouveau 50g de beurre mou.
- 55Repliez la pâte comme ceci.
- 56Repliez la pâte comme ceci.
- 57Repliez la pâte comme ceci.
- 58Placez au congélateur 15 minutes.
- 59Placez au congélateur 15 minutes.
- 60Placez au congélateur 15 minutes.
- 61Étalez à nouveau la pâte.
- 62Étalez à nouveau la pâte.
- 63Étalez à nouveau la pâte.
- 64Détaillez des bandes de 4cm de largeur.
- 65Détaillez des bandes de 4cm de largeur.
- 66Détaillez des bandes de 4cm de largeur.
- 67Enroulez chaque bande.
- 68Enroulez chaque bande.
- 69Enroulez chaque bande.
- 70Déposez les rouleaux dans un moule à muffins.
- 71Déposez les rouleaux dans un moule à muffins.
- 72Déposez les rouleaux dans un moule à muffins.
- 73Laissez reposer 1 heure 30 à température ambiante.
- 74Laissez reposer 1 heure 30 à température ambiante.
- 75Laissez reposer 1 heure 30 à température ambiante.
- 76Enfournez 25 minutes à 180°.
- 77Enfournez 25 minutes à 180°.
- 78Enfournez 25 minutes à 180°.
- 79Enrobez les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 80Enrobez les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 81Enrobez les brioches de sucre lorsqu'elles sont encore chaudes.
- 82Faites un trou avec un couteau.
- 83Faites un trou avec un couteau.
- 84Faites un trou avec un couteau.
- 85Garnissez de Nutella.
- 86Garnissez de Nutella.
- 87Garnissez de Nutella.
Ingredients
- 530 g farine
- 530 g farine
- 530 g farine
- 5 g sel
- 5 g sel
- 5 g sel
- 40 g sucre
- 40 g sucre
- 40 g sucre
- 7 g levure boulangère
- 7 g levure boulangère
- 7 g levure boulangère
- vanille
- vanille
- vanille
- fleur d'oranger
- fleur d'oranger
- fleur d'oranger
- 1 œuf
- 1 œuf
- 1 œuf
- 230 ml lait tiède
- 230 ml lait tiède
- 230 ml lait tiède
- 75 g beurre mou
- 75 g beurre mou
- 75 g beurre mou
- 100 g beurre pommade
- 100 g beurre pommade
- 100 g beurre pommade
- 50 g beurre mou
- 50 g beurre mou
- 50 g beurre mou
- Nutella
- Nutella
- Nutella
- sucre
- sucre
- sucre
Equipment
saladierrouleauspatulecoupe-pâtemoule à muffinscouteaupoche à douille