Guiso de Garbanzos con Calamares
Directions
- 1Ponemos una cazuelita al fuego y le echamos un chorreón generoso de aceite con dos dientitos de ajo con la piel y todo para aromatizar el aceite.
- 2Echamos los calamares descongelados y con una pizquita de sal intentamos que se doren lo máximo posible.
- 3Preparamos las verduras del sofrito: una cebolla, un pimiento verde y otro colorado, cortándolos en trozos grandes ya que luego se van a batir.
- 4Hacemos el sofrito muy despacito, muy lentamente con una pizquita de sal.
- 5Cuando las verduras estén super reducidas, le echamos el tomate concentrado.
- 6Añadimos una puntita de pimentón de la vera, otra de cúrcuma y una copita de vino.
- 7Cuando el sofrito esté cocinado, lo batimos para que quede super meloso.
- 8Pelamos una papa.
- 9Echamos los garbanzos, el sofrito (colado o no), los calamares.
- 10Cubrimos con agua un dedito por encima de los garbanzos.
- 11Chascamos una papita para que suelte todo el almidón.
- 12Añadimos un par de hojitas de laurel y un chorrito muy chiquitito de salsa de soja.
- 13Cocinamos durante 25 minutos.
- 14Probamos de sal.
- 15Si te gusta el picante, puedes añadir un aceite de pimentón picante.
Ingredients
- 1 bote garbanzos cocidos
- 1 patata hermosa
- 300 g calamares troceados
- 2 dientes ajos
- 1 cebolla dulce
- 0.5 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 150 g tomate triturado
- 1 cucharada tomate concentrado
- 1 copita vino blanco seco
- 1 cucharadita pimentón de La Vera
- 1 cucharadita cúrcuma
- 2 hojas de laurel
- 1 chorrito salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal
Equipment
cazuelabatidora
Tips
- Dorar los calamares con los ajos a fuego fuerte hasta que estén muy tostados.
- Hacer el sofrito lentamente hasta que las verduras estén bien pochadas.
- Triturar el sofrito para una salsa más melosa.
- Chascar la patata para que suelte el almidón.
- Añadir un chorrito de salsa de soja para salinidad y un toque delicado a salsa de pescado.
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