Serves 4
Directions
- 1Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en una cacerola con aove y sal.
- 2Agregamos el calabacín troceado y cocinamos 7-8 minutos a fuego medio.
- 3Ahora incorporamos el tofu, la salsa de soja y la levadura nutricional (o de cerveza) y lo cocinamos 3-4 minutos.
- 4Añadimos el caldo, la leche de soja y las especias y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
- 5Volvemos a poner la salsa en la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 2-3 minutos.
- 6Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de parmesano vegano.
Ingredients
- 1 calabacín
- 1 cebolla mediana
- 1 ajo
- 200 g tofu
- 250 ml caldo de verduras
- Sal
- pimienta
- nuez moscada
- 1 cda salsa de soja o de tamari
- 2 cda levadura nutricional
- Aceite de oliva
- 400 g pasta
- leche de soja
- parmesano vegano
Equipment
cacerola
Tips
- El tofu se usa para aportar proteína y cuerpo a la salsa. Se puede sustituir por 200 g de judías blancas.
- Si la salsa queda muy espesa, se puede agregar un poco más de caldo o agua.
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