SALSA DE CALABACÍN Y TOFU

Serves 4
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Directions

  1. 1Pochamos la cebolla y el ajo bien picados en una cacerola con aove y sal.
  2. 2Agregamos el calabacín troceado y cocinamos 7-8 minutos a fuego medio.
  3. 3Ahora incorporamos el tofu, la salsa de soja y la levadura nutricional (o de cerveza) y lo cocinamos 3-4 minutos.
  4. 4Añadimos el caldo, la leche de soja y las especias y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea.
  5. 5Volvemos a poner la salsa en la cacerola y cocinamos a fuego medio durante 2-3 minutos.
  6. 6Mezclamos la salsa con la pasta y servimos con un poco de parmesano vegano.

Ingredients

  • 1 calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 200 g tofu
  • 250 ml caldo de verduras
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • 1 cda salsa de soja o de tamari
  • 2 cda levadura nutricional
  • Aceite de oliva
  • 400 g pasta
  • leche de soja
  • parmesano vegano

Equipment

cacerola

Tips

  • El tofu se usa para aportar proteína y cuerpo a la salsa. Se puede sustituir por 200 g de judías blancas.
  • Si la salsa queda muy espesa, se puede agregar un poco más de caldo o agua.