巧克力黄油小餐包
Directions
- 1将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中。
- 2将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中。
- 3将除黄油和巧克力豆之外的所有材料放入厨师机桶中。
- 4厨师机低速转高速揉面，直到面团能拉出锯齿状的厚膜（八成筋）。
- 5厨师机低速转高速揉面，直到面团能拉出锯齿状的厚膜（八成筋）。
- 6厨师机低速转高速揉面，直到面团能拉出锯齿状的厚膜（八成筋）。
- 7加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团。
- 8加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团。
- 9加入软化的黄油，先低速将黄油揉进面团。
- 10转高速快速摔打面团，直到能拉出薄膜状态。
- 11转高速快速摔打面团，直到能拉出薄膜状态。
- 12转高速快速摔打面团，直到能拉出薄膜状态。
- 13加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 14加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 15加入耐烤的巧克力豆，转低速揉匀。
- 16将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，28度发酵大约一个小时，直到面团达到两倍大左右。
- 17将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，28度发酵大约一个小时，直到面团达到两倍大左右。
- 18将面团收圆，放入发酵箱进行基础发酵，28度发酵大约一个小时，直到面团达到两倍大左右。
- 19将面团取出，稍微轻拍排气。
- 20将面团取出，稍微轻拍排气。
- 21将面团取出，稍微轻拍排气。
- 22分割面团，一共分成36个小面团。
- 23分割面团，一共分成36个小面团。
- 24分割面团，一共分成36个小面团。
- 25如果分割出的小面团，将其包进大面团里，滚圆，底部捏好口。
- 26如果分割出的小面团，将其包进大面团里，滚圆，底部捏好口。
- 27如果分割出的小面团，将其包进大面团里，滚圆，底部捏好口。
- 28将面团放入28x28厘米的烤盘中。
- 29将面团放入28x28厘米的烤盘中。
- 30将面团放入28x28厘米的烤盘中。
- 31送入发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，发酵至两倍大。
- 32送入发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，发酵至两倍大。
- 33送入发酵箱进行最终发酵，大约45分钟，发酵至两倍大。
- 34面团表面刷上一层牛奶。
- 35面团表面刷上一层牛奶。
- 36面团表面刷上一层牛奶。
- 37放入烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 38放入烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 39放入烤箱最下层，上火170度，下火210度，烤25分钟。
- 40出炉后立刻脱模。
- 41出炉后立刻脱模。
- 42出炉后立刻脱模。
Ingredients
- 500 克 高筋面粉
- 500 克 高筋面粉
- 500 克 高筋面粉
- 20 克 可可粉
- 20 克 可可粉
- 20 克 可可粉
- 1 个 鸡蛋
- 1 个 鸡蛋
- 1 个 鸡蛋
- 200 克 牛奶
- 200 克 牛奶
- 200 克 牛奶
- 150 克 淡奶油
- 150 克 淡奶油
- 150 克 淡奶油
- 50 克 糖
- 50 克 糖
- 50 克 糖
- 5 克 盐
- 5 克 盐
- 5 克 盐
- 50 克 黄油
- 50 克 黄油
- 50 克 黄油
- 15 克 鲜酵母
- 15 克 鲜酵母
- 15 克 鲜酵母
- 55 克 耐烤巧克力豆
- 55 克 耐烤巧克力豆
- 55 克 耐烤巧克力豆
Equipment
厨师机发酵箱烤盘刮板厨房秤毛刷烤箱冷却架
Tips
- 烤箱要放在最下层烤。
- 烤好后要立刻脱模。