Directions
- 1Recortamos la piel, grasa y las alitas del pollo.
- 2Ponemos el pollo en una olla grande con abundante sal, unas cebolletas y jengibre.
- 3Añadimos agua y lo colocamos a fuego medio.
- 4Cuando veamos el primer hervor, bajamos el fuego y lo dejamos hacerse a baja temperatura 25 minutos.
- 5Baño de agua fría para parar la cocción.
- 6Colamos y sazonamos el caldo de pollo.
- 7Hacemos un aceite de pollo con los recortes y las alitas.
- 8Cubrimos con aceite de girasol y los freímos hasta que estén dorados.
- 9Añadimos una cebolleta china y tres dientes de ajo, lo freímos tres minutos y colamos.
- 10Este aceite lo usaremos para freír el arroz jazmín.
- 11Añadimos 600 ml del caldo de pollo.
- 12Dejamos que hierva hasta que llegue a la superficie, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos sin tocarlo 13 minutos.
- 13Despiezamos el pollo.
- 14Preparamos salsas: una picante con sriracha, zumo de lima, jengibre rallado, aceite de sésamo y caldo de pollo. Otra salsa con salsa de soja, aceite de sésamo y caldo de pollo.
- 15Servimos el arroz, el pollo, la salsa y pepinillo.
Ingredients
- 1 pollo entero
- 2 litros agua
- 2 cebolletas chinas
- 5 cm jengibre
- 3 dientes ajo
- 250 g arroz jazmín
- 600 ml caldo de pollo
- 1 pepinillo
- 1 sriracha
- 1 zumo de lima
- 1 jengibre rallado
- 1 aceite de sésamo
- 1 caldo de pollo
- 1 salsa de soja
- 1 aceite de girasol
Equipment
olla grandecuenco grandecuchilloolla pequeñacucharaespátula de silicona
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