Rollitos Primavera
Serves 1
Directions
- 1Picar medio kilo de cabeza de lomo de cerdo y un poquitín de panceta a cuchillo, o pedir la carne picada.
- 2Ir echando las verduras poco a poco según su tiempo de cocción.
- 3Hidratar y cortar los fideos vermicelli antes de echarlos a la sartén.
- 4Una vez listo el relleno, dejarlo enfriar un par de horas o una noche entera.
- 5Cerrar los rollitos con la masa de rollito primavera, teniendo cuidado de no rellenar mucho.
- 6Freír los rollitos en abundante aceite.
Ingredients
- masa de rollito primavera
- 500 gr cabeza de lomo
- 100 gr panceta fresca picada
- 1 cebolleta
- 0.25 col rizada cortada finito y pasada por sal
- 0.25 col lombarda cortada finito y pasada por sal
- 2 zanahorias pequeñas
- 10 setas shiitake
- 50 gr seta de oreja seca
- 10 gr jengibre picado
- 2 raciones fideos vermicelli hidratados
- 2 puñados brotes de soja
- agua
- fécula
- 5 cda vino chino
- 3 cda salsa de soja
- 2 cda salsa de ostras
- 1 cda aceite de sésamo
- 1 cta sal china
- 1 cta azúcar
- 2 cta pimienta blanca
Equipment
sartén
Tips
- Es importante dejar enfriar el relleno un par de horas, o incluso toda la noche.
- No rellenar mucho el rollito para evitar que quede aceitoso y se abra al freír.
- Freír los rollitos en abundante aceite.
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