Rollitos Primavera

Serves 1
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Directions

  1. 1Picar medio kilo de cabeza de lomo de cerdo y un poquitín de panceta a cuchillo, o pedir la carne picada.
  2. 2Ir echando las verduras poco a poco según su tiempo de cocción.
  3. 3Hidratar y cortar los fideos vermicelli antes de echarlos a la sartén.
  4. 4Una vez listo el relleno, dejarlo enfriar un par de horas o una noche entera.
  5. 5Cerrar los rollitos con la masa de rollito primavera, teniendo cuidado de no rellenar mucho.
  6. 6Freír los rollitos en abundante aceite.

Ingredients

  • masa de rollito primavera
  • 500 gr cabeza de lomo
  • 100 gr panceta fresca picada
  • 1 cebolleta
  • 0.25 col rizada cortada finito y pasada por sal
  • 0.25 col lombarda cortada finito y pasada por sal
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 10 setas shiitake
  • 50 gr seta de oreja seca
  • 10 gr jengibre picado
  • 2 raciones fideos vermicelli hidratados
  • 2 puñados brotes de soja
  • agua
  • fécula
  • 5 cda vino chino
  • 3 cda salsa de soja
  • 2 cda salsa de ostras
  • 1 cda aceite de sésamo
  • 1 cta sal china
  • 1 cta azúcar
  • 2 cta pimienta blanca

Equipment

sartén

Tips

  • Es importante dejar enfriar el relleno un par de horas, o incluso toda la noche.
  • No rellenar mucho el rollito para evitar que quede aceitoso y se abra al freír.
  • Freír los rollitos en abundante aceite.