Arroz meloso de secreto al Pedro Ximénez
Directions
- 1Corta el secreto de cerdo en trozos de bocado y ponle sal y pimienta.
- 2Ralla cebolla y tomate. Corta los pimientos y pica el ajo.
- 3En aceite de oliva, sofríe y reserva el secreto.
- 4Añade los pimientos, la cebolla, pizca de sal y reduce con un poco de agua.
- 5Cuando lo tengas, pimentón dulce, ajo y tomate.
- 6Después el secreto.
- 7Añade el vino Pedro Ximénez y el tomillo.
- 8Tapa la olla y deja que reduzca hasta que te quede de esta manera.
- 9Por último, caldo de carne.
- 10Cuando hierva, el azafrán y nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia.
- 11Remueve y ajusta la sal.
Ingredients
- 180 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia Arroz Dacsa
- 300 gr secreto o secreto ibérico
- 0.5 cebolla morada
- 0.5 pimiento rojo
- 0.5 pimiento verde italiano
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- 0.25 vaso agua
- 1 ramilla de tomillo
- 1 cdta pimentón dulce
- 4 cdas aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino Pedro Ximénez
- 0 sal fina
- 0 pimienta negra
- 1 sobrecillo de azafrán molido
- 0.8 litros caldo de carne
Equipment
ollacucharatabla de cortarcuchillos
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