Directions
- 1Salpimentar medio kilo de costillas de cerdo troceadas.
- 2Dorar las costillas en una olla con aceite de oliva virgen extra.
- 3Retirar y reservar las costillas.
- 4En el mismo aceite, dorar un ajo picado.
- 5Añadir media cebolla picada y medio pimiento verde picado, sofreír hasta que la cebolla esté dorada.
- 6Incorporar una cucharada de tomate concentrado y dos cucharadas de tomate frito, reducir a fuego fuerte durante 10 minutos.
- 7Añadir 100ml de vino tinto y reducir durante 10 minutos más.
- 8Agregar las costillas reservadas y cubrir con caldo de pollo o carne.
- 9Tapar y cocinar a fuego lento durante una hora.
- 10Destapamos y cocinar 30 minutos más a fuego medio.
- 11Cinco minutos antes de finalizar la cocción, agregar 200g de garbanzos cocidos.
- 12Servir y decorar con perejil fresco picado.
Ingredients
- 500 g costillas de cerdo
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 ajo
- 0.5 pimiento verde
- 0.5 cebolla
- 1 cucharada tomate concentrado
- 2 cucharadas tomate frito
- 100 ml vino tinto
- 1 caldo de pollo o carne
- 1 perejil fresco
- 1 aceite de oliva virgen extra
- 1 pimienta negra
- 1 sal
Equipment
ollacuchara
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