Carne Mechada

240 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Elige el corte de carne correcto, como falda o pecho.
  2. 2Elige el corte de carne correcto, como falda o pecho.
  3. 3Elige el corte de carne correcto, como falda o pecho.
  4. 4Rocía la carne con suficiente sal.
  5. 5Rocía la carne con suficiente sal.
  6. 6Rocía la carne con suficiente sal.
  7. 7En una olla lo suficientemente grande, pon un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  8. 8En una olla lo suficientemente grande, pon un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  9. 9En una olla lo suficientemente grande, pon un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  10. 10Sella la carne hasta que quede dorada por todos lados.
  11. 11Sella la carne hasta que quede dorada por todos lados.
  12. 12Sella la carne hasta que quede dorada por todos lados.
  13. 13Mientras tanto, corta zanahoria, cebolla y apio o celery.
  14. 14Mientras tanto, corta zanahoria, cebolla y apio o celery.
  15. 15Mientras tanto, corta zanahoria, cebolla y apio o celery.
  16. 16Cuando la carne esté sellada, retírala de la olla.
  17. 17Cuando la carne esté sellada, retírala de la olla.
  18. 18Cuando la carne esté sellada, retírala de la olla.
  19. 19Añade los vegetales a la misma olla.
  20. 20Añade los vegetales a la misma olla.
  21. 21Añade los vegetales a la misma olla.
  22. 22Desglaza con la humedad que sueltan los vegetales, despegando todo lo tostado.
  23. 23Desglaza con la humedad que sueltan los vegetales, despegando todo lo tostado.
  24. 24Desglaza con la humedad que sueltan los vegetales, despegando todo lo tostado.
  25. 25Añade la carne y un buen chorro de Pedro Ximénez.
  26. 26Añade la carne y un buen chorro de Pedro Ximénez.
  27. 27Añade la carne y un buen chorro de Pedro Ximénez.
  28. 28Después de unos 10 minutos, añade agua hasta cubrir.
  29. 29Después de unos 10 minutos, añade agua hasta cubrir.
  30. 30Después de unos 10 minutos, añade agua hasta cubrir.
  31. 31Cocina la carne durante 3 o 4 horas hasta que quede blandita.
  32. 32Cocina la carne durante 3 o 4 horas hasta que quede blandita.
  33. 33Cocina la carne durante 3 o 4 horas hasta que quede blandita.
  34. 34Deja enfriar la carne.
  35. 35Deja enfriar la carne.
  36. 36Deja enfriar la carne.
  37. 37Desmecha toda la carne.
  38. 38Desmecha toda la carne.
  39. 39Desmecha toda la carne.
  40. 40Cuela el líquido restante para utilizar ese caldo para la cocción.
  41. 41Cuela el líquido restante para utilizar ese caldo para la cocción.
  42. 42Cuela el líquido restante para utilizar ese caldo para la cocción.
  43. 43En una olla, sofríe los aliños (ingredientes para el sofrito).
  44. 44En una olla, sofríe los aliños (ingredientes para el sofrito).
  45. 45En una olla, sofríe los aliños (ingredientes para el sofrito).
  46. 46Cuando los aliños estén tiernitos, añade la carne ya esmechada junto con el caldo.
  47. 47Cuando los aliños estén tiernitos, añade la carne ya esmechada junto con el caldo.
  48. 48Cuando los aliños estén tiernitos, añade la carne ya esmechada junto con el caldo.
  49. 49Si es necesario, añade un poquito más de caldo de carne.
  50. 50Si es necesario, añade un poquito más de caldo de carne.
  51. 51Si es necesario, añade un poquito más de caldo de carne.
  52. 52Añade unas hojitas de laurel.
  53. 53Añade unas hojitas de laurel.
  54. 54Añade unas hojitas de laurel.
  55. 55Deja cocinar por 15 minutos.
  56. 56Deja cocinar por 15 minutos.
  57. 57Deja cocinar por 15 minutos.

Ingredients

  • 1.5 kg carne de res/ternera (el corte puede ser falda o pecho)
  • 1.5 kg carne de res/ternera (el corte puede ser falda o pecho)
  • 1.5 kg carne de res/ternera (el corte puede ser falda o pecho)
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 0.66 vaso vino tinto dulce como el de Pedro Ximenez
  • 0.66 vaso vino tinto dulce como el de Pedro Ximenez
  • 0.66 vaso vino tinto dulce como el de Pedro Ximenez
  • 2 ramas de apio/celery
  • 2 ramas de apio/celery
  • 2 ramas de apio/celery
  • 1 pimiento grande
  • 1 pimiento grande
  • 1 pimiento grande
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • 2 cucharadas tomate concentrado
  • Caldo de carne
  • Caldo de carne
  • Caldo de carne
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta

Equipment

ollacolador

Tips

  • Elegir el corte de carne correcto (falda o pecho) es crucial.
  • No te saltes la zanahoria, cebolla y apio porque le dará mucho sabor.
  • Puedes congelar la carne mechada en bolsitas para que dure más.