Ensalada César "Ibérica"
Directions
- 1En un procesador triturar el brócoli, pasar a una bandeja con aceite de oliva y sal y rostizar por 25 min
- 2Hacer el crumble: en un sartén agregar aceite de oliva, panko, pistaches, arándanos, dorar por unos minutos y mezclar con perejil. Reservar
- 3Hacer el aderezo: mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el cual se agrega al final en forma de hilo. Aligerar si gustan con un poquito de agua fría, sazonar con sal y pimienta
- 4Deshojar las lechugas hidropónicas de Eva. Las cuales no necesitan desinfectarse solo una enjuagada. Luego pasar cada hoja por el aderezo y barnizarla bien por ambos lados
- 5En un bowl mezclar la cebolla, brocoli, queso manchego semicurado, un poco del jamón, agregar resto del aderezo, mezclar.
- 6Montar la ensalada: montar un par de hojas de lechuga, encima la mezcla de brocoli, luego crumble, queso parmigiano, repetir capas hasta llegar al final.
- 7Finalizar con el resto del jamón ibérico, mucho queso parmigiano rallado, y cebollín picado.
Ingredients
- 2 piezas Hojas de lechuga francesa hidropónica
- 2 piezas hojas de lechuga mini romain hidropónica
- 250 gr jamón ibérico picado en tiritas finas
- 0 Queso manchego semicurado
- 200 gr floretes de brocoli
- 0.25 cebolla morada
- 0 Queso parmesano
- 0 cebollín
- 1 taza panko
- 0.33 taza pistaches
- 0.25 taza perejil finamente picado
- 0.33 taza arándanos picados
- 0 Aceite oliva
- 4 cditas mostaza dijon
- 2 cdas pasta de anchoa
- 1 cdita alcaparras picadas
- 6 cdas mayonesa
- 1 limón amarillo
- 4 dientes de ajo prensados
- 2 cda salsa inglesa
- 3 cdas queso parmigiano rallado
- 0.5 taza aceite de oliva
Equipment
procesadorbandejasarténbowl
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