Ensalada César "Ibérica"

41 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1En un procesador triturar el brócoli, pasar a una bandeja con aceite de oliva y sal y rostizar por 25 min
  2. 2En un procesador triturar el brócoli, pasar a una bandeja con aceite de oliva y sal y rostizar por 25 min
  3. 3En un procesador triturar el brócoli, pasar a una bandeja con aceite de oliva y sal y rostizar por 25 min
  4. 4Hacer el crumble: en un sartén agregar aceite de oliva, panko, pistaches, arándanos, dorar por unos minutos y mezclar con perejil. Reservar
  5. 5Hacer el crumble: en un sartén agregar aceite de oliva, panko, pistaches, arándanos, dorar por unos minutos y mezclar con perejil. Reservar
  6. 6Hacer el crumble: en un sartén agregar aceite de oliva, panko, pistaches, arándanos, dorar por unos minutos y mezclar con perejil. Reservar
  7. 7Hacer el aderezo: mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el cual se agrega al final en forma de hilo. Aligerar si gustan con un poquito de agua fría, sazonar con sal y pimienta
  8. 8Hacer el aderezo: mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el cual se agrega al final en forma de hilo. Aligerar si gustan con un poquito de agua fría, sazonar con sal y pimienta
  9. 9Hacer el aderezo: mezclar todos los ingredientes excepto el aceite de oliva, el cual se agrega al final en forma de hilo. Aligerar si gustan con un poquito de agua fría, sazonar con sal y pimienta
  10. 10Deshojar las lechugas hidropónicas de Eva. Las cuales no necesitan desinfectarse solo una enjuagada. Luego pasar cada hoja por el aderezo y barnizarla bien por ambos lados
  11. 11Deshojar las lechugas hidropónicas de Eva. Las cuales no necesitan desinfectarse solo una enjuagada. Luego pasar cada hoja por el aderezo y barnizarla bien por ambos lados
  12. 12Deshojar las lechugas hidropónicas de Eva. Las cuales no necesitan desinfectarse solo una enjuagada. Luego pasar cada hoja por el aderezo y barnizarla bien por ambos lados
  13. 13En un bowl mezclar la cebolla, brocoli, queso manchego semicurado, un poco del jamón, agregar resto del aderezo, mezclar.
  14. 14En un bowl mezclar la cebolla, brocoli, queso manchego semicurado, un poco del jamón, agregar resto del aderezo, mezclar.
  15. 15En un bowl mezclar la cebolla, brocoli, queso manchego semicurado, un poco del jamón, agregar resto del aderezo, mezclar.
  16. 16Montar la ensalada: montar un par de hojas de lechuga, encima la mezcla de brocoli, luego crumble, queso parmigiano, repetir capas hasta llegar al final.
  17. 17Montar la ensalada: montar un par de hojas de lechuga, encima la mezcla de brocoli, luego crumble, queso parmigiano, repetir capas hasta llegar al final.
  18. 18Montar la ensalada: montar un par de hojas de lechuga, encima la mezcla de brocoli, luego crumble, queso parmigiano, repetir capas hasta llegar al final.
  19. 19Finalizar con el resto del jamón ibérico, mucho queso parmigiano rallado, y cebollín picado.
  20. 20Finalizar con el resto del jamón ibérico, mucho queso parmigiano rallado, y cebollín picado.
  21. 21Finalizar con el resto del jamón ibérico, mucho queso parmigiano rallado, y cebollín picado.

Ingredients

  • 2 piezas Hojas de lechuga francesa hidropónica
  • 2 piezas Hojas de lechuga francesa hidropónica
  • 2 piezas Hojas de lechuga francesa hidropónica
  • 2 piezas hojas de lechuga mini romain hidropónica
  • 2 piezas hojas de lechuga mini romain hidropónica
  • 2 piezas hojas de lechuga mini romain hidropónica
  • 250 gr jamón ibérico picado en tiritas finas
  • 250 gr jamón ibérico picado en tiritas finas
  • 250 gr jamón ibérico picado en tiritas finas
  • 0 Queso manchego semicurado
  • 0 Queso manchego semicurado
  • 0 Queso manchego semicurado
  • 200 gr floretes de brocoli
  • 200 gr floretes de brocoli
  • 200 gr floretes de brocoli
  • 0.25 cebolla morada
  • 0.25 cebolla morada
  • 0.25 cebolla morada
  • 0 Queso parmesano
  • 0 Queso parmesano
  • 0 Queso parmesano
  • 0 cebollín
  • 0 cebollín
  • 0 cebollín
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 0.33 taza pistaches
  • 0.33 taza pistaches
  • 0.33 taza pistaches
  • 0.25 taza perejil finamente picado
  • 0.25 taza perejil finamente picado
  • 0.25 taza perejil finamente picado
  • 0.33 taza arándanos picados
  • 0.33 taza arándanos picados
  • 0.33 taza arándanos picados
  • 0 Aceite oliva
  • 0 Aceite oliva
  • 0 Aceite oliva
  • 4 cditas mostaza dijon
  • 4 cditas mostaza dijon
  • 4 cditas mostaza dijon
  • 2 cdas pasta de anchoa
  • 2 cdas pasta de anchoa
  • 2 cdas pasta de anchoa
  • 1 cdita alcaparras picadas
  • 1 cdita alcaparras picadas
  • 1 cdita alcaparras picadas
  • 6 cdas mayonesa
  • 6 cdas mayonesa
  • 6 cdas mayonesa
  • 1 limón amarillo
  • 1 limón amarillo
  • 1 limón amarillo
  • 4 dientes de ajo prensados
  • 4 dientes de ajo prensados
  • 4 dientes de ajo prensados
  • 2 cda salsa inglesa
  • 2 cda salsa inglesa
  • 2 cda salsa inglesa
  • 3 cdas queso parmigiano rallado
  • 3 cdas queso parmigiano rallado
  • 3 cdas queso parmigiano rallado
  • 0.5 taza aceite de oliva
  • 0.5 taza aceite de oliva
  • 0.5 taza aceite de oliva

Equipment

procesadorbandejasarténbowl