Directions
- 1Émincez finement deux oignons verts.
- 2Râpez une belle gousse d'ail et 2 cm de gingembre.
- 3Dans un récipient, mélangez une cuillère à soupe d'alcool de riz chinois, une de sauce huître, une d'huile de sésame, deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel.
- 4Incorporez une cuillère à soupe de fécule de maïs au mélange d'assaisonnement.
- 5Ajoutez 350 g de viande hachée à la marinade et malaxez bien l'ensemble.
- 6Formez un cercle avec les doigts et déposez une feuille de ravioli.
- 7Prélevez une belle cuillère à café de farce et poussez-la dans le creux de la feuille pour former le ravioli.
- 8Serrez légèrement pour faire adhérer la pâte du ravioli.
- 9Pour la décoration, ajoutez un petit pois et quelques dés de carottes sur chaque shumai.
- 10Placez les shumai joliment dans un panier vapeur tapissé d'un papier sulfurisé pour éviter que ça colle.
- 11Faites cuire les shumai pendant 10 minutes sur une casserole en ébullition.
- 12Servez les shumai chauds, accompagnés d'une petite sauce soja épicée.
Ingredients
- 2 oignons verts émincés finement
- 1 gousse d'ail râpée
- 2 cm gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe alcool de riz chinois
- 1 cuillère à soupe sauce huître
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 350 g viande hachée
- feuille de ravioli
- petit pois
- dés de carottes
- sauce soja épicée
Equipment
panier vapeurpapier sulfurisécasserole
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