Directions
- 1Découper les merguez en deux, en petits morceaux ou les laisser entières.
- 2Faire frire les piments entaillés dans de l'huile d'olive bien chaude.
- 3Retirer les piments.
- 4Mettre les merguez dans l'huile et les laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 15-20 minutes).
- 5Retirer les merguez.
- 6Mettre le double concentré de tomate et le faire revenir pour enlever toute son acidité.
- 7Ajouter un fond d'eau et les épices (sel, poivre, harissa, 1 cas Tabel Karwiya, 1 cac piment doux).
- 8Ajouter la moitié de l'ail écrasé.
- 9Ajouter de l'eau chaude.
- 10Ajouter des feuilles de laurier et laisser mijoter tranquillement pendant environ 30 minutes.
- 11Ajouter les merguez préalablement cuites.
- 12Ajouter le restant de l'ail écrasé.
- 13Ajouter un poivron vert à la fin pour plus de goût.
- 14Terminer par une pincée de poivre.
- 15Cuire les spaghettis (ou les pâtes de votre choix).
- 16Arroser généreusement les pâtes de sauce.
- 17Servir et dresser l'assiette en mettant les pâtes à la sauce, le piment vert frit et les merguez.
Ingredients
- 6 merguez
- 1 fillet huile d'olive
- 3 cas double concentré de tomates
- 3 piments verts
- 6 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de laurier
- 500 mL eau
- sel
- 1 pincée poivre
- harissa
- 1 cas Tabel Karwiya
- 1 cac piment doux
- spaghettis
Tips
- Laisser mijoter la sauce pendant 30 minutes pour qu'elle réduise et devienne plus épaisse.
- Ajouter un poivron vert à la fin pour plus de goût à la sauce.
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