Serves 8
Directions
- 1Inizia schiacciando le patate bollite in una ciotola.
- 2Aggiungi olio, farina, sale e bicarbonato.
- 3Impasta con le mani per ottenere un panetto omogeneo.
- 4Dividi l'impasto in più parti uguali, circa 8 o 10 parti.
- 5Forma delle palline con ciascuna parte dell'impasto.
- 6Stendi le palline abbastanza sottili con l'aiuto di un matterello e un pizzico di farina.
- 7Farcisci al centro con stracchino e salmone, o prosciutto e scamorza, o altri ripieni a piacere.
- 8Richiudi le focaccine portando i lembi dell'impasto verso l'interno, sigillando bene.
- 9Cuocile direttamente in padella ben calda con un filo d'olio a fuoco dolce.
- 10Gira le focaccine per cuocerle da entrambi i lati fino a quando risulteranno dorate in superficie.
Ingredients
- 300 g patate bollite
- 250 g farina 00
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino bicarbonato
- sale
- spezie
- prosciutto
- formaggio a pasta filata
- salmone affumicato
- stracchino
Equipment
ciotolamatterellopadellaschiacciapatate
Tips
- Si possono farcire a piacere.
- Possono essere cotte in forno o in friggitrice ad aria a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Le focaccine devono essere ben sigillate.
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