Directions
- 1Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 8 horas para liberar os nutrientes e cozinhar mais rápido.
- 2Retire a espuma que se forma na superfície do feijão durante o processo de demolho.
- 3Para o tempero rancheiro, adicione bacon picado, alho, colorau, louro em pó, cominho, pimenta e sal a gosto em um processador.
- 4Triture todos os ingredientes do tempero rancheiro até obter uma pasta homogênea.
- 5Em uma panela de pressão, coloque o feijão demolhado, uma batata, um tomate, uma cebola e uma folha de louro.
- 6Adicione água até cobrir o triplo da quantidade de feijão.
- 7Cozinhe na panela de pressão por 30 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
- 8Após o cozimento, retire os legumes (batata, tomate, cebola) e uma concha de feijão para um liquidificador.
- 9Bata os legumes com um pouco do caldo do feijão para engrossar o caldo.
- 10Em uma panela separada, coloque duas colheres de sopa do tempero rancheiro e um gomo de calabresa fatiada para refogar.
- 11Adicione o feijão cozido à panela com o tempero e a calabresa.
- 12Incorpore o caldo batido dos legumes ao feijão na panela.
- 13Acerte o sal e misture bem até o caldo engrossar.
Ingredients
- 1 kg Feijão carioca
- 1 Tomate maduro
- 1 Batata
- 1 Cebola
- 1 Folha de louro
- 50 g Bacon
- 5 Dentes de alho
- 1 colher de café Louro em pó
- 1 colher de café Cominho
- 1 colher de chá Colorau
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta do reino
- 1 gomo Calabresa
Equipment
Panela de pressãoMixerLiquidificadorPanela
Tips
- Deixar o feijão de molho por pelo menos 8 horas para reduzir a presença de antinutrientes como os fitatos, evitar gases e economizar gás de cozinha, pois o feijão cozinha mais rápido.
- Cozinhar o feijão com batata, tomate, cebola e folha de louro na panela de pressão faz com que o feijão fique mais nutritivo e saboroso, além de ter um caldo mais bonito.
- Preparar o tempero rancheiro em um mixer ou liquidificador e temperar o feijão somente na hora de servir para manter o sabor fresco.
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