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Maultaschen

Serves 1
instagram.com

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Serves 1

Directions

  1. 1Zwiebel sehr fein hacken mit Knoblauch und gehackter Petersilie in Butter anschmelzen und kalt stellen.
  2. 2Alle restlichen Zutaten für die Füllung (400 g gemischtes Hack, 500 g Brät, 4 grobe Bratwürste, 2 Eier, 2 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 1 EL Paprikapulver) in eine Schüssel geben.
  3. 3Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazugeben und die gesamte Masse so lange kneten, bis sie komplett ein Teig ist und keine Klumpen mehr hat.
  4. 4Nudelteig ausrollen (nicht zu dünn).
  5. 5Die gesamte Masse schön dünn und glatt auf dem Nudelteig verstreichen.
  6. 6An einer Seite 2 cm Teig ohne Füllung lassen.
  7. 7Das Ganze vorsichtig aufrollen und dabei gut andrücken, sodass sich keine Luftblasen bilden und keine Luft zwischen den Schichten ist.
  8. 8Mit einem scharfen Messer die Rolle schräg einschneiden, um die Maultaschen zu formen.
  9. 9Die Maultaschen vorsichtig in eine kochende Gemüsebrühe legen.
  10. 10Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark blubbert, damit die Maultaschen nicht kaputt gehen oder zerfallen.
  11. 11Für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
  12. 12Anschließend genießen.

Ingredients

  • 1 Nudelteig
  • 400 g gemischtes Hack
  • 500 g Brät
  • 4 grobe Bratwürste
  • 2 Eier
  • 1 große Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Flocke Butter
  • 2 EL Salz
  • 1 EL Pfeffer
  • 1 EL Paprikapulver
  • Gemüsebrühe

Equipment

Schüsselscharfes Messer

Tips

  • Es ist sehr wichtig, dass keine Luft zwischen den Schichten der aufgerollten Maultaschen ist, also vorsichtig die Luft beim Rollen herausdrücken.
  • Das Wasser sollte nicht zu stark sprudeln, damit die Maultaschen beim Kochen nicht zerfallen.

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