1Zwiebel sehr fein hacken mit Knoblauch und gehackter Petersilie in Butter anschmelzen und kalt stellen.
2Zwiebel sehr fein hacken mit Knoblauch und gehackter Petersilie in Butter anschmelzen und kalt stellen.
3Zwiebel sehr fein hacken mit Knoblauch und gehackter Petersilie in Butter anschmelzen und kalt stellen.
4Alle restlichen Zutaten für die Füllung (400 g gemischtes Hack, 500 g Brät, 4 grobe Bratwürste, 2 Eier, 2 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 1 EL Paprikapulver) in eine Schüssel geben.
5Alle restlichen Zutaten für die Füllung (400 g gemischtes Hack, 500 g Brät, 4 grobe Bratwürste, 2 Eier, 2 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 1 EL Paprikapulver) in eine Schüssel geben.
6Alle restlichen Zutaten für die Füllung (400 g gemischtes Hack, 500 g Brät, 4 grobe Bratwürste, 2 Eier, 2 EL Salz, 1 EL Pfeffer, 1 EL Paprikapulver) in eine Schüssel geben.
7Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazugeben und die gesamte Masse so lange kneten, bis sie komplett ein Teig ist und keine Klumpen mehr hat.
8Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazugeben und die gesamte Masse so lange kneten, bis sie komplett ein Teig ist und keine Klumpen mehr hat.
9Die ausgekühlte Zwiebelmasse dazugeben und die gesamte Masse so lange kneten, bis sie komplett ein Teig ist und keine Klumpen mehr hat.
10Nudelteig ausrollen (nicht zu dünn).
11Nudelteig ausrollen (nicht zu dünn).
12Nudelteig ausrollen (nicht zu dünn).
13Die gesamte Masse schön dünn und glatt auf dem Nudelteig verstreichen.
14Die gesamte Masse schön dünn und glatt auf dem Nudelteig verstreichen.
15Die gesamte Masse schön dünn und glatt auf dem Nudelteig verstreichen.
16An einer Seite 2 cm Teig ohne Füllung lassen.
17An einer Seite 2 cm Teig ohne Füllung lassen.
18An einer Seite 2 cm Teig ohne Füllung lassen.
19Das Ganze vorsichtig aufrollen und dabei gut andrücken, sodass sich keine Luftblasen bilden und keine Luft zwischen den Schichten ist.
20Das Ganze vorsichtig aufrollen und dabei gut andrücken, sodass sich keine Luftblasen bilden und keine Luft zwischen den Schichten ist.
21Das Ganze vorsichtig aufrollen und dabei gut andrücken, sodass sich keine Luftblasen bilden und keine Luft zwischen den Schichten ist.
22Mit einem scharfen Messer die Rolle schräg einschneiden, um die Maultaschen zu formen.
23Mit einem scharfen Messer die Rolle schräg einschneiden, um die Maultaschen zu formen.
24Mit einem scharfen Messer die Rolle schräg einschneiden, um die Maultaschen zu formen.
25Die Maultaschen vorsichtig in eine kochende Gemüsebrühe legen.
26Die Maultaschen vorsichtig in eine kochende Gemüsebrühe legen.
27Die Maultaschen vorsichtig in eine kochende Gemüsebrühe legen.
28Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark blubbert, damit die Maultaschen nicht kaputt gehen oder zerfallen.
29Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark blubbert, damit die Maultaschen nicht kaputt gehen oder zerfallen.
30Wichtig ist, dass das Wasser nicht zu stark blubbert, damit die Maultaschen nicht kaputt gehen oder zerfallen.
31Für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
32Für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
33Für 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
34Anschließend genießen.
35Anschließend genießen.
36Anschließend genießen.
Ingredients
1 Nudelteig
1 Nudelteig
1 Nudelteig
400 g gemischtes Hack
400 g gemischtes Hack
400 g gemischtes Hack
500 g Brät
500 g Brät
500 g Brät
4 grobe Bratwürste
4 grobe Bratwürste
4 grobe Bratwürste
2 Eier
2 Eier
2 Eier
1 große Zwiebeln, fein gehackt
1 große Zwiebeln, fein gehackt
1 große Zwiebeln, fein gehackt
1 Bund Petersilie
1 Bund Petersilie
1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
Flocke Butter
Flocke Butter
Flocke Butter
2 EL Salz
2 EL Salz
2 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 EL Pfeffer
1 EL Pfeffer
1 EL Paprikapulver
1 EL Paprikapulver
1 EL Paprikapulver
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
Gemüsebrühe
Equipment
Schüsselscharfes Messer
Tips
Es ist sehr wichtig, dass keine Luft zwischen den Schichten der aufgerollten Maultaschen ist, also vorsichtig die Luft beim Rollen herausdrücken.
Das Wasser sollte nicht zu stark sprudeln, damit die Maultaschen beim Kochen nicht zerfallen.