4Mettre les côtes de porc sur une plaque de cuisson et les faire saisir au four à 425°F (218°C) pendant environ 10 minutes.
5Mettre les côtes de porc sur une plaque de cuisson et les faire saisir au four à 425°F (218°C) pendant environ 10 minutes.
6Mettre les côtes de porc sur une plaque de cuisson et les faire saisir au four à 425°F (218°C) pendant environ 10 minutes.
7Couvrir les spareribs de sauce VH médium et porter à ébullition.
8Couvrir les spareribs de sauce VH médium et porter à ébullition.
9Couvrir les spareribs de sauce VH médium et porter à ébullition.
10Une fois que ça bout, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures.
11Une fois que ça bout, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures.
12Une fois que ça bout, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures.
13Préparer la farce à wonton: mettre un œuf, de la purée d'ail, de la purée de gingembre, de l'huile de sésame, un peu de poivre, un piment (sambal oelek ou sriracha), et un peu de sauce soya dans un bol.
14Préparer la farce à wonton: mettre un œuf, de la purée d'ail, de la purée de gingembre, de l'huile de sésame, un peu de poivre, un piment (sambal oelek ou sriracha), et un peu de sauce soya dans un bol.
15Préparer la farce à wonton: mettre un œuf, de la purée d'ail, de la purée de gingembre, de l'huile de sésame, un peu de poivre, un piment (sambal oelek ou sriracha), et un peu de sauce soya dans un bol.
16Ajouter les petits oignons verts et mélanger le tout.
17Ajouter les petits oignons verts et mélanger le tout.
18Ajouter les petits oignons verts et mélanger le tout.
19Ajouter le porc haché (ou un mélange porc-crevette) à la farce et mélanger.
20Ajouter le porc haché (ou un mélange porc-crevette) à la farce et mélanger.
21Ajouter le porc haché (ou un mélange porc-crevette) à la farce et mélanger.
22Déposer une cuillère du mélange sur une pâte à wonton, mouiller les côtés et plier pour créer un triangle, puis replier les deux coins extrémités vers eux-mêmes et pincer tous les petits coins.
23Déposer une cuillère du mélange sur une pâte à wonton, mouiller les côtés et plier pour créer un triangle, puis replier les deux coins extrémités vers eux-mêmes et pincer tous les petits coins.
24Déposer une cuillère du mélange sur une pâte à wonton, mouiller les côtés et plier pour créer un triangle, puis replier les deux coins extrémités vers eux-mêmes et pincer tous les petits coins.
25Faire bouillir les carottes pour les rendre plus tendres.
26Faire bouillir les carottes pour les rendre plus tendres.
27Faire bouillir les carottes pour les rendre plus tendres.
28Ajouter les autres légumes (brocoli, poivron rouge).
29Ajouter les autres légumes (brocoli, poivron rouge).
30Ajouter les autres légumes (brocoli, poivron rouge).
31Assaisonner les légumes avec un peu de sauce soya, du sambal oelek, un peu de sirop d'érable et de la poudre d'ail, et un peu de poivre.
32Assaisonner les légumes avec un peu de sauce soya, du sambal oelek, un peu de sirop d'érable et de la poudre d'ail, et un peu de poivre.
33Assaisonner les légumes avec un peu de sauce soya, du sambal oelek, un peu de sirop d'érable et de la poudre d'ail, et un peu de poivre.
34Mélanger les légumes et les enfourner à 375°F (190°C) pendant environ une demi-heure.
35Mélanger les légumes et les enfourner à 375°F (190°C) pendant environ une demi-heure.
36Mélanger les légumes et les enfourner à 375°F (190°C) pendant environ une demi-heure.
37Pour le bouillon de la soupe Wonton: mettre de l'huile de sésame dans une casserole.
38Pour le bouillon de la soupe Wonton: mettre de l'huile de sésame dans une casserole.
39Pour le bouillon de la soupe Wonton: mettre de l'huile de sésame dans une casserole.
40Ajouter la purée d'ail, la purée de gingembre, un petit peu de sauce soya et mélanger, laisser cuire environ une minute.
41Ajouter la purée d'ail, la purée de gingembre, un petit peu de sauce soya et mélanger, laisser cuire environ une minute.
42Ajouter la purée d'ail, la purée de gingembre, un petit peu de sauce soya et mélanger, laisser cuire environ une minute.
43Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la casserole.
44Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la casserole.
45Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la casserole.
46Ajouter les wontons au bouillon qui commence à bouillir.
47Ajouter les wontons au bouillon qui commence à bouillir.
48Ajouter les wontons au bouillon qui commence à bouillir.
49Laisser bouillir les wontons pendant environ 10 minutes pour que la viande cuise.
50Laisser bouillir les wontons pendant environ 10 minutes pour que la viande cuise.
51Laisser bouillir les wontons pendant environ 10 minutes pour que la viande cuise.
52Servir la soupe Wonton et les spareribs dans des bols.
53Servir la soupe Wonton et les spareribs dans des bols.
54Servir la soupe Wonton et les spareribs dans des bols.
Ingredients
côtes de porc
côtes de porc
côtes de porc
sauce VH médium
sauce VH médium
sauce VH médium
1 œuf
1 œuf
1 œuf
purée d'ail
purée d'ail
purée d'ail
purée de gingembre
purée de gingembre
purée de gingembre
huile de sésame
huile de sésame
huile de sésame
poivre
poivre
poivre
piment de votre choix (sambal oelek ou sriracha)
piment de votre choix (sambal oelek ou sriracha)
piment de votre choix (sambal oelek ou sriracha)
sauce soya
sauce soya
sauce soya
oignons verts
oignons verts
oignons verts
450 g porc haché
450 g porc haché
450 g porc haché
crevette (optionnel)
crevette (optionnel)
crevette (optionnel)
1 paquet pâtes à wonton
1 paquet pâtes à wonton
1 paquet pâtes à wonton
carottes
carottes
carottes
brocoli
brocoli
brocoli
poivron rouge
poivron rouge
poivron rouge
sambal oelek
sambal oelek
sambal oelek
sirop d'érable
sirop d'érable
sirop d'érable
poudre d'ail
poudre d'ail
poudre d'ail
bouillon de poulet
bouillon de poulet
bouillon de poulet
Equipment
plaque de cuissonfourpoêlecasserolebols
Tips
Saisir les spareribs au four pour moins de saleté.
Pincez bien les coins des wontons pour qu'ils ne se défassent pas dans la soupe.
La cuisson des spareribs à feu doux pendant 4 heures les rend très tendres.