Directions
- 1Couper les côtes de porc entre chaque os.
- 2Mettre les côtes de porc sur une plaque de cuisson et les faire saisir au four à 425°F (218°C) pendant environ 10 minutes.
- 3Couvrir les spareribs de sauce VH médium et porter à ébullition.
- 4Une fois que ça bout, réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 4 heures.
- 5Préparer la farce à wonton: mettre un œuf, de la purée d'ail, de la purée de gingembre, de l'huile de sésame, un peu de poivre, un piment (sambal oelek ou sriracha), et un peu de sauce soya dans un bol.
- 6Ajouter les petits oignons verts et mélanger le tout.
- 7Ajouter le porc haché (ou un mélange porc-crevette) à la farce et mélanger.
- 8Déposer une cuillère du mélange sur une pâte à wonton, mouiller les côtés et plier pour créer un triangle, puis replier les deux coins extrémités vers eux-mêmes et pincer tous les petits coins.
- 9Faire bouillir les carottes pour les rendre plus tendres.
- 10Ajouter les autres légumes (brocoli, poivron rouge).
- 11Assaisonner les légumes avec un peu de sauce soya, du sambal oelek, un peu de sirop d'érable et de la poudre d'ail, et un peu de poivre.
- 12Mélanger les légumes et les enfourner à 375°F (190°C) pendant environ une demi-heure.
- 13Pour le bouillon de la soupe Wonton: mettre de l'huile de sésame dans une casserole.
- 14Ajouter la purée d'ail, la purée de gingembre, un petit peu de sauce soya et mélanger, laisser cuire environ une minute.
- 15Ajouter suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir la casserole.
- 16Ajouter les wontons au bouillon qui commence à bouillir.
- 17Laisser bouillir les wontons pendant environ 10 minutes pour que la viande cuise.
- 18Servir la soupe Wonton et les spareribs dans des bols.
Ingredients
- côtes de porc
- sauce VH médium
- 1 œuf
- purée d'ail
- purée de gingembre
- huile de sésame
- poivre
- piment de votre choix (sambal oelek ou sriracha)
- sauce soya
- oignons verts
- 450 g porc haché
- crevette (optionnel)
- 1 paquet pâtes à wonton
- carottes
- brocoli
- poivron rouge
- sambal oelek
- sirop d'érable
- poudre d'ail
- bouillon de poulet
Equipment
plaque de cuissonfourpoêlecasserolebols
Tips
- Saisir les spareribs au four pour moins de saleté.
- Pincez bien les coins des wontons pour qu'ils ne se défassent pas dans la soupe.
- La cuisson des spareribs à feu doux pendant 4 heures les rend très tendres.
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