Directions
- 1Cortar las berenjenas en láminas finas de aproximadamente 1 dedo de grosor.
- 2Colocar las berenjenas en un recipiente para que suelten el amargor.
- 3Agregar sal a las berenjenas.
- 4Dorar los dientes de ajo en una sartén con aceite.
- 5Añadir la cebolla picada a los ajos dorados.
- 6Agregar un poco de sal a la cebolla y el ajo.
- 7Incorporar el tomate triturado a la sartén.
- 8Añadir las hojas de albahaca a la salsa de tomate.
- 9Dejar que la salsa de tomate hierva a fuego lento.
- 10Una vez las berenjenas han soltado el agua, agregar sal y aceite.
- 11Hornear las berenjenas hasta que estén doradas.
- 12Montar la parmigiana con capas de berenjenas, salsa de tomate y queso mozzarella.
- 13Rallar queso parmesano por encima de la parmigiana.
- 14Hornear la parmigiana a 160° durante 20 minutos, o hasta que el queso esté gratinado.
- 15Emplatar y servir.
Ingredients
- 3 berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 500 ml tomate triturado
- 1 manojo hojas de albahaca
- 1 queso mozzarella
- 1 queso parmesano
- 1 pizca sal
- 1 aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Equipment
cuchillorecipientesarténhornorallador
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