Pasta e patate alla napoletana

35 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Pelare e tagliare le patate a tocchetti.
  2. 2Pelare e tagliare le patate a tocchetti.
  3. 3Pelare e tagliare le patate a tocchetti.
  4. 4Tagliare il lardo a listarelle sottili.
  5. 5Tagliare il lardo a listarelle sottili.
  6. 6Tagliare il lardo a listarelle sottili.
  7. 7Tagliare la crosta di parmigiano a pezzettini.
  8. 8Tagliare la crosta di parmigiano a pezzettini.
  9. 9Tagliare la crosta di parmigiano a pezzettini.
  10. 10In un tegame, mettere un giro d'olio, lardo, cipolla, carote e sedano.
  11. 11In un tegame, mettere un giro d'olio, lardo, cipolla, carote e sedano.
  12. 12In un tegame, mettere un giro d'olio, lardo, cipolla, carote e sedano.
  13. 13Aggiungere le patate e far insaporire.
  14. 14Aggiungere le patate e far insaporire.
  15. 15Aggiungere le patate e far insaporire.
  16. 16Aggiungere il rosmarino e la crosta del formaggio.
  17. 17Aggiungere il rosmarino e la crosta del formaggio.
  18. 18Aggiungere il rosmarino e la crosta del formaggio.
  19. 19Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  20. 20Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  21. 21Aggiungere il concentrato di pomodoro.
  22. 22Abbassare la temperatura, aggiungere acqua calda, sale e pepe.
  23. 23Abbassare la temperatura, aggiungere acqua calda, sale e pepe.
  24. 24Abbassare la temperatura, aggiungere acqua calda, sale e pepe.
  25. 25Coprire e lasciare andare per 30 minuti.
  26. 26Coprire e lasciare andare per 30 minuti.
  27. 27Coprire e lasciare andare per 30 minuti.
  28. 28Aggiungere la pasta mista e altra acqua calda.
  29. 29Aggiungere la pasta mista e altra acqua calda.
  30. 30Aggiungere la pasta mista e altra acqua calda.
  31. 31Portare a bollore e ultimare la cottura.
  32. 32Portare a bollore e ultimare la cottura.
  33. 33Portare a bollore e ultimare la cottura.
  34. 34Frullare una parte delle patate per rendere il piatto più cremoso.
  35. 35Frullare una parte delle patate per rendere il piatto più cremoso.
  36. 36Frullare una parte delle patate per rendere il piatto più cremoso.
  37. 37Servire e aggiungere un po' di formaggio grattugiato e pepe a piacere.
  38. 38Servire e aggiungere un po' di formaggio grattugiato e pepe a piacere.
  39. 39Servire e aggiungere un po' di formaggio grattugiato e pepe a piacere.

Ingredients

  • 750 g Patate
  • 750 g Patate
  • 750 g Patate
  • 130 g Lardo
  • 130 g Lardo
  • 130 g Lardo
  • 1 Parmigiano Reggiano DOP crosta
  • 1 Parmigiano Reggiano DOP crosta
  • 1 Parmigiano Reggiano DOP crosta
  • 1 Cipolla
  • 1 Cipolla
  • 1 Cipolla
  • 150 g Carote
  • 150 g Carote
  • 150 g Carote
  • 150 g Sedano
  • 150 g Sedano
  • 150 g Sedano
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 rametto Rosmarino
  • 1 rametto Rosmarino
  • 20 g Concentrato di pomodoro
  • 20 g Concentrato di pomodoro
  • 20 g Concentrato di pomodoro
  • 320 g Pasta mista
  • 320 g Pasta mista
  • 320 g Pasta mista
  • 0 Olio extra vergine d'oliva
  • 0 Olio extra vergine d'oliva
  • 0 Olio extra vergine d'oliva
  • 0 Sale
  • 0 Sale
  • 0 Sale
  • 0 Pepe nero
  • 0 Pepe nero
  • 0 Pepe nero

Equipment

coltellopelapatateciotolategami