1Désosser 4 hauts de cuisses de poulet (environ 500g) et détailler en cubes de la taille d'une bouchée.
2Transférer le poulet dans un saladier.
3Râper 3 cm de gingembre et une grosse gousse d'ail dans le saladier avec le poulet.
4Ajouter 1 cuillère à café de poudre 5 épices, 1 cuillère à soupe de sucre, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing et 0.5 cuillère à café de poivre au poulet.
5Mélanger bien, couvrir et laisser mariner pendant une demi-heure.
6Effeuiller 5 branches de basilic thaï (ou basilic classique).
7Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café de sel avec 1 cuillère à café de poudre 5 épices et 0.5 cuillère à café de poivre.
8Porter un bain d'huile à 170-180 degrés Celsius.
9Incorporer 1 œuf aux dés de poulet marinés.
10Paner chaque cube de poulet dans la fécule de pomme de terre ou de maïs.
11Frire les feuilles de basilic pendant 10 secondes, puis les retirer sur du papier absorbant.
12Frire les morceaux de poulet pendant environ 8 minutes, en s'assurant qu'ils ne collent pas entre eux.
13Retirer les morceaux de poulet frits dans un grand saladier.
14Saupoudrer le mélange d'épices sur le poulet et bien enrober.
15Ajouter les feuilles de basilic frites et mélanger délicatement.
16Dresser et servir.
Ingredients
500 g hauts de cuisses de poulet désossés
3 cm gingembre râpé
1 grosse gousse d'ail
1 cuillère à café poudre 5 épices
1 cuillère à soupe sucre
4 cuillères à soupe sauce soja
2 cuillères à soupe vin de Shaoxing
0.5 cuillère à café poivre
5 branches de basilic thaï (ou basilic classique)
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poudre 5 épices
0.5 cuillère à café poivre
1 œuf
5 cuillères à soupe fécule de pomme de terre ou de maïs
bain huile
Equipment
salad bowlgraterfrying panpaper towels
Tips
You can remove the skin from the chicken if you want.
Be careful of oil splatters when frying basil leaves.
Ensure chicken pieces do not stick together while frying.