Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)
Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)
50m
Serves 6
Directions
- 1Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
- 2Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
- 3Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
- 4Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
- 5Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
- 6Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
- 7Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
- 8Trituramos la mezcla con la batidora.
- 9Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
- 10Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
- 11Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.
Ingredients
- 60 g Mantequilla
- 500 g Puerro (solo la parte blanca)
- 500 g Patata
- 1 l Caldo de pollo
- al gusto Sal
- al gusto pimienta
- 200 ml Nata líquida para cocinar
Equipment
batidoracolador fino
Tips
- La parte verde del puerro es perfecta para aromatizar caldos de pollo y de pescado y se puede guardar limpia en el congelador.
- Si se desea una receta vegetariana, se puede usar agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
- La crema se puede servir con picatostes, huevas de pescado, taquitos de manzana crujiente, unas gotitas de nata o queso crema, y espolvorear con hierbas aromáticas.
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