Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)

Name: Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 60 g Mantequilla; 500 g Puerro (solo la parte blanca); 500 g Patata; 1 l Caldo de pollo; al gusto Sal; al gusto pimienta; 200 ml Nata líquida para cocinar

50m

Serves 6

directoalpaladar.com

Receta de vichyssoise tradicional: la crema de puerros para disfrutar en frío (y también en caliente)

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50m

Serves 6

Directions

1Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
2Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
3Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
4Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
5Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
6Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
7Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
8Trituramos la mezcla con la batidora.
9Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
10Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
11Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.

Ingredients

60 g Mantequilla
500 g Puerro (solo la parte blanca)
500 g Patata
1 l Caldo de pollo
al gusto Sal
al gusto pimienta
200 ml Nata líquida para cocinar

Equipment

batidoracolador fino

Tips

La parte verde del puerro es perfecta para aromatizar caldos de pollo y de pescado y se puede guardar limpia en el congelador.
Si se desea una receta vegetariana, se puede usar agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
La crema se puede servir con picatostes, huevas de pescado, taquitos de manzana crujiente, unas gotitas de nata o queso crema, y espolvorear con hierbas aromáticas.

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1Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
2Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
3Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
4Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
5Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
6Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
7Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
8Trituramos la mezcla con la batidora.
9Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
10Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
11Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.

Ingredients

60 g Mantequilla
500 g Puerro (solo la parte blanca)
500 g Patata
1 l Caldo de pollo
al gusto Sal
al gusto pimienta
200 ml Nata líquida para cocinar

Equipment

batidoracolador fino

Tips

La parte verde del puerro es perfecta para aromatizar caldos de pollo y de pescado y se puede guardar limpia en el congelador.
Si se desea una receta vegetariana, se puede usar agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
La crema se puede servir con picatostes, huevas de pescado, taquitos de manzana crujiente, unas gotitas de nata o queso crema, y espolvorear con hierbas aromáticas.