1Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
2Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
3Limpiamos bien los puerros, haciendo incisiones en cruz en el extremo verde y los colocamos bajo un chorro de agua.
4Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
5Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
6Quitamos la primera capa o exterior del puerro y aprovechamos el resto.
7Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
8Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
9Cortamos la parte blanca de los puerros en rodajas o en trocitos.
10Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
11Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
12Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos.
13Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
14Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
15Rehogamos el puerro en la mantequilla, a fuego muy lento para que no tome nada de color.
16Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
17Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
18Cuando el puerro esté blandito, añadimos las patatas y el caldo.
19Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
20Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
21Subimos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.
22Trituramos la mezcla con la batidora.
23Trituramos la mezcla con la batidora.
24Trituramos la mezcla con la batidora.
25Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
26Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
27Cuando la mezcla se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.
28Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
29Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
30Colamos la crema por el colador fino para quitar todo resto de hebras.
31Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.
32Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.
33Para consumir la vichyssoise en frío, la dejamos enfriar en la nevera y la servimos en cuencos o en una jarra para tomarla como bebida.
Ingredients
60 g Mantequilla
60 g Mantequilla
60 g Mantequilla
500 g Puerro (solo la parte blanca)
500 g Puerro (solo la parte blanca)
500 g Puerro (solo la parte blanca)
500 g Patata
500 g Patata
500 g Patata
1 l Caldo de pollo
1 l Caldo de pollo
1 l Caldo de pollo
al gusto Sal
al gusto Sal
al gusto Sal
al gusto pimienta
al gusto pimienta
al gusto pimienta
200 ml Nata líquida para cocinar
200 ml Nata líquida para cocinar
200 ml Nata líquida para cocinar
Equipment
batidoracolador fino
Tips
La parte verde del puerro es perfecta para aromatizar caldos de pollo y de pescado y se puede guardar limpia en el congelador.
Si se desea una receta vegetariana, se puede usar agua o caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
La crema se puede servir con picatostes, huevas de pescado, taquitos de manzana crujiente, unas gotitas de nata o queso crema, y espolvorear con hierbas aromáticas.