Maiale Shangai (Hong Shao Rou)

60 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Taglia la pancia di maiale a cubetti con tutta la cotenna.
  2. 2Taglia la pancia di maiale a cubetti con tutta la cotenna.
  3. 3Taglia la pancia di maiale a cubetti con tutta la cotenna.
  4. 4Cuocila in acqua bollente per 15 minuti.
  5. 5Cuocila in acqua bollente per 15 minuti.
  6. 6Cuocila in acqua bollente per 15 minuti.
  7. 7Scola il maiale e freddalo sotto acqua fredda.
  8. 8Scola il maiale e freddalo sotto acqua fredda.
  9. 9Scola il maiale e freddalo sotto acqua fredda.
  10. 10Scolalo e asciugalo bene.
  11. 11Scolalo e asciugalo bene.
  12. 12Scolalo e asciugalo bene.
  13. 13Rosola la pancetta di maiale su tutti i lati in una padella.
  14. 14Rosola la pancetta di maiale su tutti i lati in una padella.
  15. 15Rosola la pancetta di maiale su tutti i lati in una padella.
  16. 16Aggiungi lo zucchero di canna.
  17. 17Aggiungi lo zucchero di canna.
  18. 18Aggiungi lo zucchero di canna.
  19. 19Aggiungi la salsa di soia.
  20. 20Aggiungi la salsa di soia.
  21. 21Aggiungi la salsa di soia.
  22. 22Aggiungi l'acqua.
  23. 23Aggiungi l'acqua.
  24. 24Aggiungi l'acqua.
  25. 25Aggiungi lo zenzero.
  26. 26Aggiungi lo zenzero.
  27. 27Aggiungi lo zenzero.
  28. 28Aggiungi l'anice.
  29. 29Aggiungi l'anice.
  30. 30Aggiungi l'anice.
  31. 31Aggiungi l'aglio.
  32. 32Aggiungi l'aglio.
  33. 33Aggiungi l'aglio.
  34. 34Aggiungi la scorza d'arancia.
  35. 35Aggiungi la scorza d'arancia.
  36. 36Aggiungi la scorza d'arancia.
  37. 37Cuoci il tutto per un'ora a fuoco basso con un coperchio.
  38. 38Cuoci il tutto per un'ora a fuoco basso con un coperchio.
  39. 39Cuoci il tutto per un'ora a fuoco basso con un coperchio.
  40. 40Scola la carne dai liquidi.
  41. 41Scola la carne dai liquidi.
  42. 42Scola la carne dai liquidi.
  43. 43Lega la salsa con acqua e amido di mais.
  44. 44Lega la salsa con acqua e amido di mais.
  45. 45Lega la salsa con acqua e amido di mais.
  46. 46Unisci la carne alla glassa.
  47. 47Unisci la carne alla glassa.
  48. 48Unisci la carne alla glassa.
  49. 49Servi in accompagnamento con riso basmati, sesamo bianco e cipollotto fresco.
  50. 50Servi in accompagnamento con riso basmati, sesamo bianco e cipollotto fresco.
  51. 51Servi in accompagnamento con riso basmati, sesamo bianco e cipollotto fresco.

Ingredients

  • 2 kg pancia di maiale intera
  • 2 kg pancia di maiale intera
  • 2 kg pancia di maiale intera
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiai zucchero di canna
  • 4 cucchiai zucchero di canna
  • 4 cucchiai zucchero di canna
  • 150 ml salsa di soia
  • 150 ml salsa di soia
  • 150 ml salsa di soia
  • 2 bicchieri acqua
  • 2 bicchieri acqua
  • 2 bicchieri acqua
  • 1 radice zenzero fresco
  • 1 radice zenzero fresco
  • 1 radice zenzero fresco
  • 2 pezzi anice
  • 2 pezzi anice
  • 2 pezzi anice
  • 2 teste aglio
  • 2 teste aglio
  • 2 teste aglio
  • 1 scorza arancia
  • 1 scorza arancia
  • 1 scorza arancia
  • 2 cucchiaini amido di mais
  • 2 cucchiaini amido di mais
  • 2 cucchiaini amido di mais
  • 1 tazzina acqua calda
  • 1 tazzina acqua calda
  • 1 tazzina acqua calda
  • q.b. sesamo bianco
  • q.b. sesamo bianco
  • q.b. sesamo bianco
  • q.b. cipollotto fresco
  • q.b. cipollotto fresco
  • q.b. cipollotto fresco

Equipment

pentolacolinoforchettapelapatatepadellafrusta