CHORIZO BOMBS
Serves 30
Directions
- 1Cuire les pommes de terre puis les écraser au presse-purée avec la noix de beurre.
- 2Cuire les pommes de terre puis les écraser au presse-purée avec la noix de beurre.
- 3Cuire les pommes de terre puis les écraser au presse-purée avec la noix de beurre.
- 4Ajouter la farine tamisée et les 2 jaunes d’œufs à la purée, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 5Ajouter la farine tamisée et les 2 jaunes d’œufs à la purée, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6Ajouter la farine tamisée et les 2 jaunes d’œufs à la purée, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 7Éplucher et râper le chorizo.
- 8Éplucher et râper le chorizo.
- 9Éplucher et râper le chorizo.
- 10Faire revenir légèrement le chorizo râpé à la poêle pour le griller et le dégraisser.
- 11Faire revenir légèrement le chorizo râpé à la poêle pour le griller et le dégraisser.
- 12Faire revenir légèrement le chorizo râpé à la poêle pour le griller et le dégraisser.
- 13Réserver une petite partie du chorizo grillé.
- 14Réserver une petite partie du chorizo grillé.
- 15Réserver une petite partie du chorizo grillé.
- 16Mélanger le reste du chorizo à la purée avec du parmesan râpé.
- 17Mélanger le reste du chorizo à la purée avec du parmesan râpé.
- 18Mélanger le reste du chorizo à la purée avec du parmesan râpé.
- 19Râper le cheddar blanc.
- 20Râper le cheddar blanc.
- 21Râper le cheddar blanc.
- 22Former de petites boulettes avec le cheddar râpé.
- 23Former de petites boulettes avec le cheddar râpé.
- 24Former de petites boulettes avec le cheddar râpé.
- 25Se fariner les mains, prélever un peu de pâte de pommes de terre, placer une boulette de cheddar au centre et refermer pour former une boule.
- 26Se fariner les mains, prélever un peu de pâte de pommes de terre, placer une boulette de cheddar au centre et refermer pour former une boule.
- 27Se fariner les mains, prélever un peu de pâte de pommes de terre, placer une boulette de cheddar au centre et refermer pour former une boule.
- 28Placer les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
- 29Placer les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
- 30Placer les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
- 31Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus (les 2 entiers) puis la chapelure.
- 32Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus (les 2 entiers) puis la chapelure.
- 33Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus (les 2 entiers) puis la chapelure.
- 34Replonger dans l’œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure.
- 35Replonger dans l’œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure.
- 36Replonger dans l’œuf puis la chapelure pour obtenir une double panure.
- 37Faire frire les boulettes dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles dorent.
- 38Faire frire les boulettes dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles dorent.
- 39Faire frire les boulettes dans une huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles dorent.
- 40Égoutter les boulettes frites sur une grille ou du papier absorbant.
- 41Égoutter les boulettes frites sur une grille ou du papier absorbant.
- 42Égoutter les boulettes frites sur une grille ou du papier absorbant.
- 43Fouetter le fromage frais, la crème liquide et du parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture chantilly.
- 44Fouetter le fromage frais, la crème liquide et du parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture chantilly.
- 45Fouetter le fromage frais, la crème liquide et du parmesan râpé jusqu’à obtenir une texture chantilly.
- 46Pocher la crème sur chaque boule et ajouter un peu du chorizo grillé réservé.
- 47Pocher la crème sur chaque boule et ajouter un peu du chorizo grillé réservé.
- 48Pocher la crème sur chaque boule et ajouter un peu du chorizo grillé réservé.
Ingredients
- 900 g pommes de terre pelées
- 900 g pommes de terre pelées
- 900 g pommes de terre pelées
- 1 unité noix de beurre
- 1 unité noix de beurre
- 1 unité noix de beurre
- 5 c. à s. farine tamisée
- 5 c. à s. farine tamisée
- 5 c. à s. farine tamisée
- un peu farine pour paner
- un peu farine pour paner
- un peu farine pour paner
- 2 unités jaunes d’œufs
- 2 unités jaunes d’œufs
- 2 unités jaunes d’œufs
- 2 unités œufs entiers
- 2 unités œufs entiers
- 2 unités œufs entiers
- 1 unité chorizo fort
- 1 unité chorizo fort
- 1 unité chorizo fort
- Parmesan râpé
- Parmesan râpé
- Parmesan râpé
- Cheddar blanc
- Cheddar blanc
- Cheddar blanc
- Chapelure
- Chapelure
- Chapelure
- Huile de friture
- Huile de friture
- Huile de friture
- Fromage frais
- Fromage frais
- Fromage frais
- Crème liquide entière
- Crème liquide entière
- Crème liquide entière
Equipment
bolpresse-puréepassoirerâpepoêlespatuleplaque de cuissonpoches à douille