Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia
Serves 2
Directions
- 1Tagliare il cavolo cappuccio rosso.
- 2Mettere il cavolo cappuccio tagliato in una pentola con acqua bollente.
- 3Aggiungere i rametti di timo nella pentola con il cavolo cappuccio.
- 4Estrarre la carne dalla salsiccia e formare delle piccole palline.
- 5Cuocere le palline di salsiccia in una padella con un filo d'olio.
- 6Grattugiare il parmigiano.
- 7Preparare la fonduta di parmigiano mescolando il parmigiano grattugiato con il latte in una ciotola.
- 8Sciogliere la fonduta di parmigiano a bagnomaria.
- 9Aggiungere il sale al riso.
- 10Tostare il riso in una pentola.
- 11Sfumare il riso con il vino bianco.
- 12Aggiungere il brodo di cavolo cappuccio al riso.
- 13Mescolare il riso fino a quando non assorbe il brodo e diventa viola.
- 14Aggiungere il burro al riso.
- 15Coprire la pentola e lasciar riposare il risotto.
- 16Mantecare il risotto.
- 17Impiattare il risotto.
- 18Guarnire il risotto con la fonduta di parmigiano.
- 19Aggiungere le polpettine di salsiccia sul risotto.
Ingredients
- 180 g riso carnaroli
- 200 g cavolo cappuccio rosso
- 2 rametti di timo
- 0.5 bicchiere vino bianco
- 40 g parmigiano
- 20 g burro
- 100 g salsiccia
- olio d'oliva
- sale
- latte
Equipment
taglierecoltellopentolapadellagrattugiaciotolamestolo
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