Cipolline in agrodolce
Directions
- 1Prendiamo le cipolline e puliamole eliminando la buccia.
- 2Sbollentiamo le cipolline in acqua bollente per 2 minuti.
- 3Scoliamo le cipolline.
- 4In una padella ampia, scaldiamo due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
- 5Aggiungiamo le cipolline e facciamole rosolare a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non risultano ben dorate da entrambi i lati.
- 6Aggiungiamo 40 g di zucchero di canna.
- 7Versiamo 50 ml di aceto balsamico.
- 8Alziamo la fiamma per qualche secondo, giusto il tempo di far evaporare la parte alcolica.
- 9Aggiungiamo dell'acqua o brodo vegetale caldo, fino a coprire metà delle cipolline.
- 10Regoliamo di sale e pepe.
- 11Uniamo il rametto di rosmarino.
- 12Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti.
- 13Negli ultimi 10 minuti, togliamo il coperchio e lasciamo restringere il fondo di cottura, fino ad ottenere una glassa densa e lucida.
Ingredients
- 600 g cipolline Borettane
- 40 g zucchero di canna
- 50 ml aceto balsamico
- 250 ml acqua
- 250 ml brodo vegetale
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
- 1 rametto rosmarino
- 1 foglia foglia di alloro
Equipment
padella ampiacoperchio
Tips
- Cuocere lentamente a fuoco dolce senza girarle troppo.
- Negli ultimi minuti togliere il coperchio e lasciare restringere il fondo.
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