Tofu du Général Tao
Directions
- 1Couper le tofu en cubes.
- 2Ciseler une cive ou une ciboulette.
- 3Hacher deux gousses d’ail.
- 4Râper un morceau de gingembre et en prendre une cuillère à café.
- 5Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d’alcool de riz shaoxing, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir, 1 cuillère à café de sauce de soja foncé, 1 cuillère à soupe de purée de piment, 1/4 cuillère à café de poivre moulu et 100 ml d’eau.
- 6Diluer une cuillère à café de fécule de tapioca ou de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
- 7Faire frire les cubes de tofu dans de l’huile chaude à feu moyen fort pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- 8Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude à feu fort.
- 9Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et remuer de temps en temps.
- 10Quand l’ail commence à dorer, ajouter la sauce et remuer pendant une minute.
- 11Incorporer la fécule diluée et remuer pendant 10 secondes.
- 12Ajouter les cubes de tofu frits, baisser le feu à moyen et laisser imprégner de sauce pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
- 13Servir avec un bol de riz parfumé.
Ingredients
- 600 g tofu ferme
- 2 gousses d’ail
- 1 c à c gingembre râpé
- 1 ciboulette ou cive
- 1 c à c fécule de tapioca ou de maïs
- 3 c à s sucre
- 1 c à c alcool de riz shaoxing
- 3 c à s vinaigre de riz blanc
- 1 c à s sauce de soja claire
- 1 c à s vinaigre de riz noir
- 1 c à c sauce de soja foncé
- 1 c à s purée de piment
- 0.25 c à c poivre moulu
- 1 c à s huile de tournesol
- 100 ml eau
Equipment
knifegraterwokbowlspoonchopsticks
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