Tofu du Général Tao

20 mins
Serves 4
youtube.com

Directions

  1. 1Couper le tofu en cubes.
  2. 2Couper le tofu en cubes.
  3. 3Couper le tofu en cubes.
  4. 4Ciseler une cive ou une ciboulette.
  5. 5Ciseler une cive ou une ciboulette.
  6. 6Ciseler une cive ou une ciboulette.
  7. 7Hacher deux gousses d’ail.
  8. 8Hacher deux gousses d’ail.
  9. 9Hacher deux gousses d’ail.
  10. 10Râper un morceau de gingembre et en prendre une cuillère à café.
  11. 11Râper un morceau de gingembre et en prendre une cuillère à café.
  12. 12Râper un morceau de gingembre et en prendre une cuillère à café.
  13. 13Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d’alcool de riz shaoxing, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir, 1 cuillère à café de sauce de soja foncé, 1 cuillère à soupe de purée de piment, 1/4 cuillère à café de poivre moulu et 100 ml d’eau.
  14. 14Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d’alcool de riz shaoxing, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir, 1 cuillère à café de sauce de soja foncé, 1 cuillère à soupe de purée de piment, 1/4 cuillère à café de poivre moulu et 100 ml d’eau.
  15. 15Préparer la sauce en mélangeant 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café d’alcool de riz shaoxing, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz noir, 1 cuillère à café de sauce de soja foncé, 1 cuillère à soupe de purée de piment, 1/4 cuillère à café de poivre moulu et 100 ml d’eau.
  16. 16Diluer une cuillère à café de fécule de tapioca ou de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
  17. 17Diluer une cuillère à café de fécule de tapioca ou de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
  18. 18Diluer une cuillère à café de fécule de tapioca ou de maïs avec une cuillère à soupe d’eau.
  19. 19Faire frire les cubes de tofu dans de l’huile chaude à feu moyen fort pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  20. 20Faire frire les cubes de tofu dans de l’huile chaude à feu moyen fort pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  21. 21Faire frire les cubes de tofu dans de l’huile chaude à feu moyen fort pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  22. 22Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude à feu fort.
  23. 23Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude à feu fort.
  24. 24Mettre une cuillère à soupe d’huile dans une poêle chaude à feu fort.
  25. 25Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et remuer de temps en temps.
  26. 26Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et remuer de temps en temps.
  27. 27Ajouter l’ail haché et le gingembre râpé et remuer de temps en temps.
  28. 28Quand l’ail commence à dorer, ajouter la sauce et remuer pendant une minute.
  29. 29Quand l’ail commence à dorer, ajouter la sauce et remuer pendant une minute.
  30. 30Quand l’ail commence à dorer, ajouter la sauce et remuer pendant une minute.
  31. 31Incorporer la fécule diluée et remuer pendant 10 secondes.
  32. 32Incorporer la fécule diluée et remuer pendant 10 secondes.
  33. 33Incorporer la fécule diluée et remuer pendant 10 secondes.
  34. 34Ajouter les cubes de tofu frits, baisser le feu à moyen et laisser imprégner de sauce pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
  35. 35Ajouter les cubes de tofu frits, baisser le feu à moyen et laisser imprégner de sauce pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
  36. 36Ajouter les cubes de tofu frits, baisser le feu à moyen et laisser imprégner de sauce pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
  37. 37Servir avec un bol de riz parfumé.
  38. 38Servir avec un bol de riz parfumé.
  39. 39Servir avec un bol de riz parfumé.

Ingredients

  • 600 g tofu ferme
  • 600 g tofu ferme
  • 600 g tofu ferme
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à c gingembre râpé
  • 1 c à c gingembre râpé
  • 1 c à c gingembre râpé
  • 1 ciboulette ou cive
  • 1 ciboulette ou cive
  • 1 ciboulette ou cive
  • 1 c à c fécule de tapioca ou de maïs
  • 1 c à c fécule de tapioca ou de maïs
  • 1 c à c fécule de tapioca ou de maïs
  • 3 c à s sucre
  • 3 c à s sucre
  • 3 c à s sucre
  • 1 c à c alcool de riz shaoxing
  • 1 c à c alcool de riz shaoxing
  • 1 c à c alcool de riz shaoxing
  • 3 c à s vinaigre de riz blanc
  • 3 c à s vinaigre de riz blanc
  • 3 c à s vinaigre de riz blanc
  • 1 c à s sauce de soja claire
  • 1 c à s sauce de soja claire
  • 1 c à s sauce de soja claire
  • 1 c à s vinaigre de riz noir
  • 1 c à s vinaigre de riz noir
  • 1 c à s vinaigre de riz noir
  • 1 c à c sauce de soja foncé
  • 1 c à c sauce de soja foncé
  • 1 c à c sauce de soja foncé
  • 1 c à s purée de piment
  • 1 c à s purée de piment
  • 1 c à s purée de piment
  • 0.25 c à c poivre moulu
  • 0.25 c à c poivre moulu
  • 0.25 c à c poivre moulu
  • 1 c à s huile de tournesol
  • 1 c à s huile de tournesol
  • 1 c à s huile de tournesol
  • 100 ml eau
  • 100 ml eau
  • 100 ml eau

Equipment

knifegraterwokbowlspoonchopsticks