Soupe Harira et mini Batbouts (petits-pains marocains à la poêle)
100 mins
Serves 4
https://www.lafeestephanie.com/2016/01/soupe-harira-et-mini-batbouts-petits.html
Soupe Harira et mini Batbouts (petits-pains marocains à la poêle)
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100 mins
Serves 4
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Directions
1
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
2
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3
Émincer finement l’oignon et le faire revenir dans un wok avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4
Éplucher la carotte et laver les branches de céleri.
5
Éplucher la carotte et laver les branches de céleri.
6
Éplucher la carotte et laver les branches de céleri.
7
Couper finement la carotte et le céleri et les rajouter dans le wok avec l’oignon.
8
Couper finement la carotte et le céleri et les rajouter dans le wok avec l’oignon.
9
Couper finement la carotte et le céleri et les rajouter dans le wok avec l’oignon.
10
Faire revenir les légumes quelques minutes à feu moyen.
11
Faire revenir les légumes quelques minutes à feu moyen.
12
Faire revenir les légumes quelques minutes à feu moyen.
13
Rincer les pois chiches (si en conserve) et les insérer dans le wok.
14
Rincer les pois chiches (si en conserve) et les insérer dans le wok.
15
Rincer les pois chiches (si en conserve) et les insérer dans le wok.
16
Mélanger les pois chiches avec les légumes.
17
Mélanger les pois chiches avec les légumes.
18
Mélanger les pois chiches avec les légumes.
19
Saler, poivrer, ajouter le gingembre frais haché, le curry, la coriandre et le curcuma.
20
Saler, poivrer, ajouter le gingembre frais haché, le curry, la coriandre et le curcuma.
21
Saler, poivrer, ajouter le gingembre frais haché, le curry, la coriandre et le curcuma.
22
Mélanger les épices avec les ingrédients dans le wok.
23
Mélanger les épices avec les ingrédients dans le wok.
24
Mélanger les épices avec les ingrédients dans le wok.
25
Verser 2 tasses (500 ml) d’eau et porter à ébullition sous couvercle.
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Verser 2 tasses (500 ml) d’eau et porter à ébullition sous couvercle.
27
Verser 2 tasses (500 ml) d’eau et porter à ébullition sous couvercle.
28
Quand l’eau bout, baisser le feu et faire mijoter à couvercle découvert pendant 30 minutes.
29
Quand l’eau bout, baisser le feu et faire mijoter à couvercle découvert pendant 30 minutes.
30
Quand l’eau bout, baisser le feu et faire mijoter à couvercle découvert pendant 30 minutes.
31
Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
32
Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
33
Mélanger de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
34
Rincer les lentilles (si en conserve) et les insérer dans le wok avec la pulpe de tomate.
35
Rincer les lentilles (si en conserve) et les insérer dans le wok avec la pulpe de tomate.
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Rincer les lentilles (si en conserve) et les insérer dans le wok avec la pulpe de tomate.
37
Mélanger les lentilles et la pulpe de tomate avec la soupe.
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Mélanger les lentilles et la pulpe de tomate avec la soupe.
39
Mélanger les lentilles et la pulpe de tomate avec la soupe.
40
Verser encore une tasse d’eau, la cannelle et le bouillon en poudre.
41
Verser encore une tasse d’eau, la cannelle et le bouillon en poudre.
42
Verser encore une tasse d’eau, la cannelle et le bouillon en poudre.
43
Mélanger les nouveaux ingrédients dans la soupe.
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Mélanger les nouveaux ingrédients dans la soupe.
45
Mélanger les nouveaux ingrédients dans la soupe.
46
Dans un petit bol, mélanger la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir un mélange bien crémeux.
47
Dans un petit bol, mélanger la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir un mélange bien crémeux.
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Dans un petit bol, mélanger la farine avec suffisamment d’eau pour obtenir un mélange bien crémeux.
49
Verser ce mélange dans la soupe et faire mijoter pendant encore 30 minutes.
50
Verser ce mélange dans la soupe et faire mijoter pendant encore 30 minutes.
51
Verser ce mélange dans la soupe et faire mijoter pendant encore 30 minutes.
52
Avant de servir, saupoudrer de persil frais et arroser d’un filet d’huile d’olive.
53
Avant de servir, saupoudrer de persil frais et arroser d’un filet d’huile d’olive.
54
Avant de servir, saupoudrer de persil frais et arroser d’un filet d’huile d’olive.
55
Accompagner la soupe d’un quartier de citron.
56
Accompagner la soupe d’un quartier de citron.
57
Accompagner la soupe d’un quartier de citron.
58
Tamiser les farines dans un grand récipient.
59
Tamiser les farines dans un grand récipient.
60
Tamiser les farines dans un grand récipient.
61
Ajouter le sucre, puis l’huile et mélanger.
62
Ajouter le sucre, puis l’huile et mélanger.
63
Ajouter le sucre, puis l’huile et mélanger.
64
Diluer la levure dans l’eau, puis verser sur les farines.
65
Diluer la levure dans l’eau, puis verser sur les farines.
66
Diluer la levure dans l’eau, puis verser sur les farines.
67
Commencer à mélanger les ingrédients des Batbouts, puis insérer le sel.
68
Commencer à mélanger les ingrédients des Batbouts, puis insérer le sel.
69
Commencer à mélanger les ingrédients des Batbouts, puis insérer le sel.
70
Transférer le mélange sur un plan de travail et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Transférer le mélange sur un plan de travail et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse.
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Transférer le mélange sur un plan de travail et travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse.
73
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
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Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
75
Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
76
Couper des disques à l’aide d’un cercle de présentation, ou même d’un verre.
77
Couper des disques à l’aide d’un cercle de présentation, ou même d’un verre.
78
Couper des disques à l’aide d’un cercle de présentation, ou même d’un verre.
79
Disposer les disques sur une feuille de papier cuisson.
80
Disposer les disques sur une feuille de papier cuisson.
81
Disposer les disques sur une feuille de papier cuisson.
82
Laisser lever les disques pendant 35-45 minutes, à l’abri des courants d’air (par exemple, dans le four éteint avec la lumière allumée).
83
Laisser lever les disques pendant 35-45 minutes, à l’abri des courants d’air (par exemple, dans le four éteint avec la lumière allumée).
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Laisser lever les disques pendant 35-45 minutes, à l’abri des courants d’air (par exemple, dans le four éteint avec la lumière allumée).
85
Faire chauffer une grande poêle (sans matière grasse).
86
Faire chauffer une grande poêle (sans matière grasse).
87
Faire chauffer une grande poêle (sans matière grasse).
88
Dès que la poêle est chaude, faire cuire les Batbouts quelques minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent avant de les retourner.
89
Dès que la poêle est chaude, faire cuire les Batbouts quelques minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent avant de les retourner.
90
Dès que la poêle est chaude, faire cuire les Batbouts quelques minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'ils gonflent avant de les retourner.
91
Déguster la soupe bien chaude, avec quelques Batbouts.
92
Déguster la soupe bien chaude, avec quelques Batbouts.
93
Déguster la soupe bien chaude, avec quelques Batbouts.
Ingredients
2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
1 oignon
1 oignon
1 oignon
2 branches de céleri
2 branches de céleri
2 branches de céleri
1 carotte
1 carotte
1 carotte
250 gr pois chiches (poids après cuisson et égouttés)
250 gr pois chiches (poids après cuisson et égouttés)
250 gr pois chiches (poids après cuisson et égouttés)
250 gr lentilles de votre choix (poids après cuisson et égouttées)
250 gr lentilles de votre choix (poids après cuisson et égouttées)
250 gr lentilles de votre choix (poids après cuisson et égouttées)
400 gr pulpe de tomate
400 gr pulpe de tomate
400 gr pulpe de tomate
sel
sel
sel
poivre
poivre
poivre
1 cuillère à café curry doux
1 cuillère à café curry doux
1 cuillère à café curry doux
2 cuillères à café gingembre frais râpé
2 cuillères à café gingembre frais râpé
2 cuillères à café gingembre frais râpé
1 cuillère à café coriandre
1 cuillère à café coriandre
1 cuillère à café coriandre
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café curcuma
1 cuillère à café bouillon de légumes bio en poudre
1 cuillère à café bouillon de légumes bio en poudre
1 cuillère à café bouillon de légumes bio en poudre
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café cannelle
1 cuillère à café cannelle
3 tasses eau
3 tasses eau
3 tasses eau
6 cuillères à café farine avec un peu d’eau
6 cuillères à café farine avec un peu d’eau
6 cuillères à café farine avec un peu d’eau
1 citron
1 citron
1 citron
300 gr farine de blé blanche
300 gr farine de blé blanche
300 gr farine de blé blanche
200 gr semoule de blé dur italienne (semola di grano duro)
200 gr semoule de blé dur italienne (semola di grano duro)
200 gr semoule de blé dur italienne (semola di grano duro)
260 gr eau
260 gr eau
260 gr eau
12 gr sel
12 gr sel
12 gr sel
12 gr levure fraîche de boulangerie
12 gr levure fraîche de boulangerie
12 gr levure fraîche de boulangerie
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à café sucre
Equipment
wok
petit bol
plan de travail
cercle de présentation (ou un verre)
feuille de papier cuisson
four
grande poêle
grille-pain (pour réchauffer les batbouts)
Tips
La soupe peut être préparée comme plat unique.
Utiliser des légumes secs en conserve pour une version plus rapide.
Pour les Batbouts, diminuer les ingrédients de moitié ou congeler les extras pour les réchauffer au grille-pain.
Cuire les Batbouts à feu moyen pour éviter qu'ils ne noircissent.
Le cumin peut être utilisé à la place du curry pour un style plus marocain.
La soupe peut être cuite en autocuiseur en divisant les temps de cuisson par deux.