Harira

Name: Harira
Total time: 53 min
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 250 g ragú de ternera; aceite; 1 mediana cebolla; 1 rama apio; 2 nueces mantequilla; 2 cucharadas concentrado de tomate; 2 g cúrcuma; 2 g comino; 5 g jengibre en polvo; 20 hebras azafrán; 2 ramas de canela; 200 g tomate troceado; carne; 90 g lentejas pardinas remojadas; 1.5 l caldo; 6 tallos perejil; 6 tallos cilantro; 25 g harina; 60 ml agua; 250 g garbanzos cocidos; 75 g fideos número cero

53m

Serves 1

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Harira

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53m

Serves 1

Directions

1Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
2Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
3Retirar la carne dorada de la cacerola.
4Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
5Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
6Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
7Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
8Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
9Devolver la carne a la cacerola.
10Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
11Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
12Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
13Picar hojas de perejil y cilantro.
14Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
15Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
16Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
17Incorporar fideos número cero.
18Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
19Cocer la sopa durante 3 minutos.
20Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.

Ingredients

250 g ragú de ternera
aceite
1 mediana cebolla
1 rama apio
2 nueces mantequilla
2 cucharadas concentrado de tomate
2 g cúrcuma
2 g comino
5 g jengibre en polvo
20 hebras azafrán
2 ramas de canela
200 g tomate troceado
carne
90 g lentejas pardinas remojadas
1.5 l caldo
6 tallos perejil
6 tallos cilantro
25 g harina
60 ml agua
250 g garbanzos cocidos
75 g fideos número cero

Equipment

cacerolaespátulacuchillotabla de cortarcucharabololla

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1Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
2Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
3Retirar la carne dorada de la cacerola.
4Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
5Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
6Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
7Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
8Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
9Devolver la carne a la cacerola.
10Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
11Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
12Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
13Picar hojas de perejil y cilantro.
14Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
15Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
16Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
17Incorporar fideos número cero.
18Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
19Cocer la sopa durante 3 minutos.
20Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.