Harira

53 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
  2. 2Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
  3. 3Cortar el ragú de ternera en trozos del tamaño de un garbanzo.
  4. 4Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
  5. 5Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
  6. 6Dorar el ragú de ternera en una cacerola con abundante aceite a fuego fuerte.
  7. 7Retirar la carne dorada de la cacerola.
  8. 8Retirar la carne dorada de la cacerola.
  9. 9Retirar la carne dorada de la cacerola.
  10. 10Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
  11. 11Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
  12. 12Añadir cebolla y apio picados a la cacerola y rehogar sobre el fondo de cocción.
  13. 13Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
  14. 14Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
  15. 15Cuando la cebolla y el apio estén pochados, añadir una nuez de mantequilla.
  16. 16Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
  17. 17Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
  18. 18Incorporar dos cucharadas de concentrado de tomate.
  19. 19Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
  20. 20Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
  21. 21Añadir cúrcuma, comino, jengibre en polvo, azafrán y dos ramas de canela.
  22. 22Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
  23. 23Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
  24. 24Continuar con tomate troceado y freír todo durante un minuto.
  25. 25Devolver la carne a la cacerola.
  26. 26Devolver la carne a la cacerola.
  27. 27Devolver la carne a la cacerola.
  28. 28Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
  29. 29Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
  30. 30Añadir las lentejas pardinas que han estado en remojo.
  31. 31Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
  32. 32Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
  33. 33Verter el caldo sobre la mezcla en la cacerola.
  34. 34Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
  35. 35Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
  36. 36Llevar a ebullición y cocer durante 45 minutos.
  37. 37Picar hojas de perejil y cilantro.
  38. 38Picar hojas de perejil y cilantro.
  39. 39Picar hojas de perejil y cilantro.
  40. 40Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
  41. 41Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
  42. 42Mezclar harina con agua para hacer una tadouira, que espesará la sopa.
  43. 43Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
  44. 44Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
  45. 45Verter la tadouira en la sopa para darle cremosidad.
  46. 46Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
  47. 47Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
  48. 48Añadir garbanzos cocidos a la sopa.
  49. 49Incorporar fideos número cero.
  50. 50Incorporar fideos número cero.
  51. 51Incorporar fideos número cero.
  52. 52Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
  53. 53Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
  54. 54Agregar las aromáticas picadas a la sopa.
  55. 55Cocer la sopa durante 3 minutos.
  56. 56Cocer la sopa durante 3 minutos.
  57. 57Cocer la sopa durante 3 minutos.
  58. 58Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.
  59. 59Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.
  60. 60Dejar reposar la sopa tapada durante 5 minutos.

Ingredients

  • 250 g ragú de ternera
  • 250 g ragú de ternera
  • 250 g ragú de ternera
  • aceite
  • aceite
  • aceite
  • 1 mediana cebolla
  • 1 mediana cebolla
  • 1 mediana cebolla
  • 1 rama apio
  • 1 rama apio
  • 1 rama apio
  • 2 nueces mantequilla
  • 2 nueces mantequilla
  • 2 nueces mantequilla
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 g cúrcuma
  • 2 g cúrcuma
  • 2 g cúrcuma
  • 2 g comino
  • 2 g comino
  • 2 g comino
  • 5 g jengibre en polvo
  • 5 g jengibre en polvo
  • 5 g jengibre en polvo
  • 20 hebras azafrán
  • 20 hebras azafrán
  • 20 hebras azafrán
  • 2 ramas de canela
  • 2 ramas de canela
  • 2 ramas de canela
  • 200 g tomate troceado
  • 200 g tomate troceado
  • 200 g tomate troceado
  • carne
  • carne
  • carne
  • 90 g lentejas pardinas remojadas
  • 90 g lentejas pardinas remojadas
  • 90 g lentejas pardinas remojadas
  • 1.5 l caldo
  • 1.5 l caldo
  • 1.5 l caldo
  • 6 tallos perejil
  • 6 tallos perejil
  • 6 tallos perejil
  • 6 tallos cilantro
  • 6 tallos cilantro
  • 6 tallos cilantro
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 60 ml agua
  • 60 ml agua
  • 60 ml agua
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 250 g garbanzos cocidos
  • 75 g fideos número cero
  • 75 g fideos número cero
  • 75 g fideos número cero

Equipment

cacerolaespátulacuchillotabla de cortarcucharabololla