Moffolette palermitane
Directions
- 1Versare la farina 0 in una ciotola.
- 2Aggiungere il lievito di birra disidratato alla farina e mescolare.
- 3Versare l'acqua a temperatura ambiente nella ciotola e mescolare con un cucchiaio.
- 4Aggiungere l'olio di semi e continuare a mescolare con un cucchiaio.
- 5Versare lo zucchero e mescolare un'ultima volta con il cucchiaio.
- 6Iniziare a impastare con le mani all'interno della ciotola fino a formare un panetto.
- 7Aggiungere il sale e continuare a lavorare il panetto nella ciotola per qualche minuto per incorporare il sale.
- 8Spostarsi sul piano di lavoro e continuare a lavorare il panetto per circa dieci minuti fino a renderlo liscio ed elastico.
- 9Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente e far lievitare in forno spento per 1 ora.
- 10Riprendere l'impasto e dividerlo in tocchetti da 200 g ciascuno.
- 11Formare delle palline tirando i bordi esterni verso il centro e facendole ruotare.
- 12Coprire le palline con un foglio di pellicola o un panno e lasciar riposare per 20 minuti.
- 13Riprendere le palline e stenderle sul piano di lavoro, partendo dal centro verso l'esterno, per dare una forma rotonda.
- 14Bagnare la superficie delle moffolette con dell'acqua usando un pennello.
- 15Capovolgere la moffoletta sui semi di sesamo e fare pressione per farli aderire bene.
- 16Disporre le moffolette decorate con il sesamo su una teglia.
- 17Far lievitare le moffolette per un'altra ora nel forno spento.
- 18Cuocere le moffolette in forno preriscaldato statico a 200°C per 20 minuti.
Ingredients
- 500 g farina 0
- 15 g zucchero
- 35 g olio di semi
- 15 g sale
- 7 g lievito di birra
- 235 g acqua
- q.b. semi di sesamo
Equipment
ciotolacucchiaiobilanciapellicola trasparentemattarellopennello da cucinategliafornocoltellotagliere
Tips
- Il pane può essere condito in molti modi diversi.
- Per moffolette grandi, ogni tocco di impasto dovrebbe pesare 200 g.