Serves 2
Directions
- 1Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
- 2Die Kartoffelstücke in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- 3Die gekochten Kartoffeln in warmem Zustand durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 4Die gepressten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
- 5Den Teig in kleine Portionen teilen.
- 6Jede Portion schlangenförmig ausrollen.
- 7Die geformten Kartoffelnudeln vorsichtig in leicht kochendes Wasser geben.
- 8Die Nudeln im Eiskalten Wasser abschrecken.
- 9Für die Soße Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
- 10Chiliflocken, Zucker, Sojasoße und Reisessig hinzufügen.
- 11Heißes Öl über die Zutaten in der Schüssel gießen.
- 12Die Soße gut vermischen.
- 13Die gekochten Kartoffelnudeln zur Soße geben und alles gut verrühren.
- 14Die scharfen Kartoffelnudeln auf einem Teller anrichten und servieren.
Ingredients
- 2 mittelgroße gelbe Kartoffeln
- 400 g Kartoffelstärke
- 200 ml lauwarmes Wasser
- Salz
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 Teelöffel Chiliflocken
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel helle Sojasoße
- 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
- 1 Esslöffel Reisessig
- 60 ml Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gerösteter Sesam
Equipment
MesserTopfKartoffelpresseSchüsselSchneebesenPfanneLöffelZange
Tips
- Beim Kneten des Teigs entweder etwas Wasser oder Stärke hinzufügen, je nach Bedarf, bis der Teig geschmeidig wird.
- Der Teig für die Nudeln ist sehr brüchig, deshalb nur leichten Druck verwenden und vorsichtig vorgehen.
- Achte beim Kochen der Kartoffelnudeln darauf, dass sie nicht am Topfboden kleben bleiben.
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