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Scharfe Kartoffelnudeln

Serves 2
instagram.com

Scharfe Kartoffelnudeln

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Serves 2

Directions

  1. 1Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
  2. 2Die Kartoffelstücke in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
  3. 3Die gekochten Kartoffeln in warmem Zustand durch eine Kartoffelpresse drücken.
  4. 4Die gepressten Kartoffeln mit Kartoffelstärke, Salz und Wasser zu einem glatten Teig kneten.
  5. 5Den Teig in kleine Portionen teilen.
  6. 6Jede Portion schlangenförmig ausrollen.
  7. 7Die geformten Kartoffelnudeln vorsichtig in leicht kochendes Wasser geben.
  8. 8Die Nudeln im Eiskalten Wasser abschrecken.
  9. 9Für die Soße Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
  10. 10Chiliflocken, Zucker, Sojasoße und Reisessig hinzufügen.
  11. 11Heißes Öl über die Zutaten in der Schüssel gießen.
  12. 12Die Soße gut vermischen.
  13. 13Die gekochten Kartoffelnudeln zur Soße geben und alles gut verrühren.
  14. 14Die scharfen Kartoffelnudeln auf einem Teller anrichten und servieren.

Ingredients

  • 2 mittelgroße gelbe Kartoffeln
  • 400 g Kartoffelstärke
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • Salz
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stange Frühlingszwiebel
  • 2 Teelöffel Chiliflocken
  • 0.5 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel helle Sojasoße
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasoße
  • 1 Esslöffel Reisessig
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel gerösteter Sesam

Equipment

MesserTopfKartoffelpresseSchüsselSchneebesenPfanneLöffelZange

Tips

  • Beim Kneten des Teigs entweder etwas Wasser oder Stärke hinzufügen, je nach Bedarf, bis der Teig geschmeidig wird.
  • Der Teig für die Nudeln ist sehr brüchig, deshalb nur leichten Druck verwenden und vorsichtig vorgehen.
  • Achte beim Kochen der Kartoffelnudeln darauf, dass sie nicht am Topfboden kleben bleiben.

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