Sciatt
Serves 1
Directions
- 1Tirare fuori dalla neve un pezzo di formaggio Casera.
- 2Tagliare il formaggio Casera a fette.
- 3Tagliare le fette di formaggio Casera a cubetti.
- 4Mettere in una ciotola la farina di grano saraceno e la fecola di patate.
- 5Aggiungere sale e pepe alla farina.
- 6Aprire una bottiglia di birra.
- 7Versare la birra nella ciotola con la farina e il pepe.
- 8Aggiungere la grappa bianca.
- 9Aggiungere acqua frizzante.
- 10Mescolare il composto con una frusta fino ad ottenere una pastella liscia e setosa.
- 11Aggiungere i cubetti di formaggio Casera alla pastella.
- 12Mescolare i cubetti di formaggio Casera con la pastella usando due cucchiai.
- 13Mettere una padella con olio di semi di arachidi su un fornello da campeggio e accenderlo.
- 14Friggere gli Sciatt nella padella con olio bollente.
- 15Rimuovere gli Sciatt fritti dall'olio con una schiumarola.
- 16Preparare l'insalata di radicchio tagliando il radicchio a striscioline.
- 17Aggiungere le pere tagliate a cubetti all'insalata.
- 18Aggiungere le noci tritate all'insalata.
- 19Condire l'insalata con un goccio di aceto balsamico.
- 20Mescolare l'insalata.
- 21Servire l'insalata su un piatto di legno.
- 22Disporre gli Sciatt sull'insalata.
- 23Gustare gli Sciatt.
Ingredients
- 300 g formaggio Casera
- 100 g farina di grano saraceno
- 50 g fecola di patate
- 5 g sale
- pepe
- 30 g grappa bianca
- 50 g birra
- acqua frizzante
- Olio di semi di arachidi
- radicchio
- pere
- noci
- aceto balsamico
Equipment
cassetto di legnotaglierecoltellociotola di vetroapribottigliefrustacucchiaiopadellafornello da campeggioschiumarolapiatto di legno
Tips
- Lasciare riposare la pastella per mezz'ora in frigo (o nella neve), in modo tale che la farina si idrati e la pastella risulti liscia e setosa, morbida e che scriva.
- Per servirli è ottima un'insalatina verde come il cicorino, o radicchio con l'aggiunta di pere e noci, condita solo con un goccio di aceto balsamico.
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