Murungai Rasam
Serves 1
Directions
- 1முருங்கக்காயை நறுக்கவும்.
- 2தக்காளியை நறுக்கவும்.
- 3பச்சை மிளகாயை ஸ்லிட் செய்யவும்.
- 4ஒரு குக்கரில் நறுக்கிய தக்காளி, பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், ஒரு பிடி துவரம் பருப்பு, மற்றும் முருங்கைக்காய் சேர்க்கவும்.
- 5குக்கரில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
- 6குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, நான்கு முதல் ஐந்து விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
- 7கொத்தமல்லியை நறுக்கவும்.
- 8பூண்டு, மிளகு, மற்றும் சீரகம் சேர்த்து இடிக்கவும்.
- 9குக்கரில் பிரஷர் போனதும், முருங்கக்காய் மற்றும் பருப்பை வடிகட்டி எடுக்கவும்.
- 10வடிகட்டிய சாறில் புளி தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- 11இடித்து வைத்த பூண்டு, மிளகு, சீரகம் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.
- 12ரசம் பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து, சிம்மில் கொஞ்ச நேரம் மூடி வைக்கவும்.
- 13ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, கடுகு, உளுந்து, வெந்தயம், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள், மற்றும் பெருங்காயத்தூள் போட்டு தாளிக்கவும்.
- 14தாளிப்பை ரசத்தில் ஊற்றி, மூடி வைக்கவும்.
- 15சுவையான முருங்கை ரசம் தயார்.
Ingredients
- 4 slit Drumstick (Murungai kai / முருங்கைக்காய்)
- 2 roughly chopped Tomato
- 2 slit Green chilli
- 1 tbsp Tuvar dal (Toor dal / துவரம் பருப்பு)
- 0.25 tsp Turmeric powder
- 1 small lemon size Tamarind
- 6 pods Garlic
- 0.5 tsp Pepper
- 1 tsp Cumin (Jeera)
- 1 handful Coriander leaves
- to taste Salt
- 1 tbsp Oil / Ghee
- 0.5 tsp Mustard seeds
- 0.5 tsp Urad dal
- 0.25 tsp Fenugreek seeds
- 2 Dry red chilli
- 1 sprig Curry leaves
- 1 a pinch Turmeric powder for tempering
- 1 a pinch Asafoetida
- Water
Equipment
Cutting boardKnifePressure cookerStrainerMortar and pestleSmall panSpoon