Directions
- 1Impastare la farina con il latte e il lievito di birra, formare e incordare l’impasto
- 2Inserire sale e zucchero più volte e incordare di nuovo
- 3Inserire il burro in due volte e impastare finché non sarà perfettamente incordato
- 4Chiudere l’impasto con una piega sul banco e riporlo a lievitare fino a 2 volte e mezzo il suo volume
- 5Stendere la pasta e formare un rettangolo con l’aiuto di un mattarello e di farina
- 6Formare arrotolondo dal lato corto per tutta la lunghezza
- 7Una volta formato il rotolo chiuderlo alla base e riporlo a lievitare nello stampo da pan bauletto fino al doppio
- 8Spennellare con il latte
- 9Cuocere in forno statico a 180/190 gradi per circa 25/30 minuti
Ingredients
- 420 g farina tipo 0 13 proteine
- 250 g latte
- 8 g lievito di birra
- 8 g sale
- 30 g zucchero
- 25 g burro
Equipment
planetariamattarellostampo per pan baulettoforno staticopennello
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