Directions
- 1Agregar el azúcar al agua tibia, añadir la levadura y revolver.
- 2Dejar reposar la mezcla de levadura por 5 minutos hasta que fermente.
- 3Para la masa en batidora eléctrica: agregar la levadura fermentada, la harina, y comenzar a batir a velocidad baja.
- 4Agregar la sal, el azúcar restante, la mantequilla pomada y un huevo a la masa.
- 5Incorporar la leche a la masa.
- 6Amasar por aproximadamente 6 minutos hasta conseguir una masa elástica y manejable.
- 7Tapar la masa y dejar reposar por 30 minutos (o 1 hora para mejores resultados).
- 8Mientras la masa reposa, agregar un poco de agua a las pasas para rehidratarlas.
- 9Una vez la masa haya duplicado su tamaño, colocarla sobre una mesa enharinada y picarla por la mitad para dos panes.
- 10Con un rodillo, darle a cada mitad de masa una forma rectangular de 1/2 a 1 cm de espesor.
- 11Cubrir completamente la masa con el jamón.
- 12Colocar tiras de tocineta sobre el jamón.
- 13Esparcir las aceitunas rellenas (previamente picadas por la mitad si se desea).
- 14Agregar las uvas pasas escurridas y exprimidas.
- 15Enrollar el pan, apretando ligeramente por los extremos para asegurar el relleno.
- 16Pinchar el pan con un tenedor para permitir la salida de vapores durante el horneado.
- 17Colocar los panes en una bandeja con papel encerado o aceitada.
- 18Batir la yema del otro huevo con unas gotas de agua y pintar ambos panes.
- 19Hornear los panes por 1 hora y media a 180ºC.
- 20Sacar los panes del horno y dejarlos reposar sobre una rejilla hasta que se enfríen antes de cortarlos.
Ingredients
- 600 gr jamón
- 300 gr tocineta
- 1.5 kg harina de trigo
- 200 gr uvas pasas
- 250 gr aceitunas rellenas
- 200 gr mantequilla
- 200 ml leche entera
- 0.5 vaso agua tibia
- 200 gr azúcar
- 2 cucharadas levadura
- 1 cucharada sal
- 2 huevos (1 para la masa y otro para pintar)
Equipment
batidora electricarecipientemesarodillotenedorbandejapapel enceradopapel aluminiorejilla
Tips
- Amasar por 6 minutos aproximadamente hasta conseguir una masa elástica y manejable.
- Dejar reposar la masa tapada en un lugar cálido por 30 minutos a 1 hora.
- Remojar las pasas con un poco de agua para que no estén secas.
- No abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos de horneado para que la masa suba.
- Si los panes se doran muy rápido, cubrirlos con papel aluminio.
- Dejar enfriar los panes sobre una rejilla antes de cortarlos.
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