Ragu alla Bolognese
Directions
- 1Derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2Picar y agregar los vegetales.
- 3Cuando esten cocidos agregar la carne y cocinar.
- 4Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 5Agregar la pasta y pure de tomate.
- 6Dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca
- 7Sumar la leche entera a mitad de la cocción.
- 8Corregir sal, pimienta y servir.
Ingredients
- 400 gr carne picada
- 150 gr panceta
- 0.5 cebolla picada
- 1 zanahoria chica picada
- 2 ramitas de apio picadas
- 0.5 vaso vino
- 200 gr pure de tomates
- 1 cucharada extracto de tomate
- 0.5 vaso leche entera
- 0 Caldo de Carne o Vegetales
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 0 sal
- 0 pimienta
Equipment
cacerola pesada de hierro fundidocuchillo de cocinerocuchara de madera