Katsu de tofu

Name: Katsu de tofu
Cuisine: Japanese
Ingredients: 400 g Tofu; Comino; Pimentón; Ajo; Cebolla; Sal; Pimienta; 200 ml Caldo de verduras; Harina de todo uso; 2 cda Harina de garbanzo; 100 ml Agua; Panko o pan rallado; Aceite de oliva; 50 g Feta vegano; 50 g Tahini; 0.5 Zumo de limón; 200 g Yogur vegetal natural

Serves 1

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Katsu de tofu

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Serves 1

Directions

1Quitar el exceso de agua al tofu.
2Cortar el tofu en filetes de un dedo de grosor y con una forma desigual.
3Preparar el macerado con las especias (comino, pimentón, ajo, cebolla, sal y pimienta) y caldo de verduras en un cuenco.
4Colocar los filetes de tofu en una sartén.
5Cubrir el tofu con el macerado y cocinar hasta que el tofu lo haya absorbido por completo.
6Retirar el tofu de la sartén y dejar enfriar.
7Preparar la salsa de tahini mezclando queso feta vegetal, tahini, yogur vegetal natural, sal, pimienta y zumo de limón.
8Triturar la salsa muy bien hasta que tenga una textura fina.
9Rebozar los filetes de tofu pasándolos por harina, luego por la mezcla de harina de garbanzos, agua y sal, y finalmente por panko o pan rallado.
10Freír el tofu rebozado en abundante aceite de oliva caliente o en una freidora de aire hasta que esté dorado.
11Servir el katsu de tofu sobre la salsa de tahini.
12Decorar con salsa teriyaki o de setas y cebollino picado.

Ingredients

400 g Tofu
Comino
Pimentón
Ajo
Cebolla
Sal
Pimienta
200 ml Caldo de verduras
Harina de todo uso
2 cda Harina de garbanzo
100 ml Agua
Panko o pan rallado
Aceite de oliva
50 g Feta vegano
50 g Tahini
0.5 Zumo de limón
200 g Yogur vegetal natural

Equipment

CuchilloTabla de cortarPlatoEspátulaCuenco de vidrioBatidor de varillasSarténVaso batidorBatidoraTenedorFreidora de aire

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Directions

1Quitar el exceso de agua al tofu.
2Cortar el tofu en filetes de un dedo de grosor y con una forma desigual.
3Preparar el macerado con las especias (comino, pimentón, ajo, cebolla, sal y pimienta) y caldo de verduras en un cuenco.
4Colocar los filetes de tofu en una sartén.
5Cubrir el tofu con el macerado y cocinar hasta que el tofu lo haya absorbido por completo.
6Retirar el tofu de la sartén y dejar enfriar.
7Preparar la salsa de tahini mezclando queso feta vegetal, tahini, yogur vegetal natural, sal, pimienta y zumo de limón.
8Triturar la salsa muy bien hasta que tenga una textura fina.
9Rebozar los filetes de tofu pasándolos por harina, luego por la mezcla de harina de garbanzos, agua y sal, y finalmente por panko o pan rallado.
10Freír el tofu rebozado en abundante aceite de oliva caliente o en una freidora de aire hasta que esté dorado.
11Servir el katsu de tofu sobre la salsa de tahini.
12Decorar con salsa teriyaki o de setas y cebollino picado.