Katsu de tofu
Serves 1
Directions
- 1Quitar el exceso de agua al tofu.
- 2Cortar el tofu en filetes de un dedo de grosor y con una forma desigual.
- 3Preparar el macerado con las especias (comino, pimentón, ajo, cebolla, sal y pimienta) y caldo de verduras en un cuenco.
- 4Colocar los filetes de tofu en una sartén.
- 5Cubrir el tofu con el macerado y cocinar hasta que el tofu lo haya absorbido por completo.
- 6Retirar el tofu de la sartén y dejar enfriar.
- 7Preparar la salsa de tahini mezclando queso feta vegetal, tahini, yogur vegetal natural, sal, pimienta y zumo de limón.
- 8Triturar la salsa muy bien hasta que tenga una textura fina.
- 9Rebozar los filetes de tofu pasándolos por harina, luego por la mezcla de harina de garbanzos, agua y sal, y finalmente por panko o pan rallado.
- 10Freír el tofu rebozado en abundante aceite de oliva caliente o en una freidora de aire hasta que esté dorado.
- 11Servir el katsu de tofu sobre la salsa de tahini.
- 12Decorar con salsa teriyaki o de setas y cebollino picado.
Ingredients
- 400 g Tofu
- Comino
- Pimentón
- Ajo
- Cebolla
- Sal
- Pimienta
- 200 ml Caldo de verduras
- Harina de todo uso
- 2 cda Harina de garbanzo
- 100 ml Agua
- Panko o pan rallado
- Aceite de oliva
- 50 g Feta vegano
- 50 g Tahini
- 0.5 Zumo de limón
- 200 g Yogur vegetal natural
Equipment
CuchilloTabla de cortarPlatoEspátulaCuenco de vidrioBatidor de varillasSarténVaso batidorBatidoraTenedorFreidora de aire