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Spaghettoni con zucchine e asparagi

Serves 4
tiktok.com

Spaghettoni con zucchine e asparagi

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Serves 4

Directions

  1. 1Aggiungete un filo d'olio e una noce di burro in padella.
  2. 2Aggiungete un paio di spicchi d'aglio.
  3. 3Aggiungete le zucchine e gli asparagi tagliati a rondelle in padella.
  4. 4Aggiungete un goccio d'acqua e lasciate cuocere le verdure.
  5. 5Frullate metà delle verdure con l'acqua di cottura per ottenere una crema vellutata.
  6. 6Scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella con le verdure.
  7. 7Terminate la cottura della pasta nella padella, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
  8. 8Aggiungete la crema di verdure alla pasta.
  9. 9Aggiungete un filo d'olio per lucidare la pasta.
  10. 10Aggiungete una generosa dose di formaggio grattugiato e mantecate.
  11. 11Servite la pasta e, se volete, aggiungete qualche zucchina fritta in cima.

Ingredients

  • 400 g spaghettoni
  • 5 zucchine piccole
  • 12 asparagi
  • 100 g Provolone del Monaco
  • Olio evo
  • sale
  • pepe
  • basilico
  • noce burro
  • 2 spicchi d'aglio
  • goccino acqua

Equipment

padellafrullatorepentola

Tips

  • La noce di burro fa la differenza nel sapore.
  • Frullare una parte delle verdure con acqua di cottura crea una crema vellutata.

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