Serves 4
Directions
- 1Aggiungete un filo d'olio e una noce di burro in padella.
- 2Aggiungete un paio di spicchi d'aglio.
- 3Aggiungete le zucchine e gli asparagi tagliati a rondelle in padella.
- 4Aggiungete un goccio d'acqua e lasciate cuocere le verdure.
- 5Frullate metà delle verdure con l'acqua di cottura per ottenere una crema vellutata.
- 6Scolate la pasta molto al dente e versatela nella padella con le verdure.
- 7Terminate la cottura della pasta nella padella, aggiungendo acqua di cottura se necessario.
- 8Aggiungete la crema di verdure alla pasta.
- 9Aggiungete un filo d'olio per lucidare la pasta.
- 10Aggiungete una generosa dose di formaggio grattugiato e mantecate.
- 11Servite la pasta e, se volete, aggiungete qualche zucchina fritta in cima.
Ingredients
- 400 g spaghettoni
- 5 zucchine piccole
- 12 asparagi
- 100 g Provolone del Monaco
- Olio evo
- sale
- pepe
- basilico
- noce burro
- 2 spicchi d'aglio
- goccino acqua
Equipment
padellafrullatorepentola
Tips
- La noce di burro fa la differenza nel sapore.
- Frullare una parte delle verdure con acqua di cottura crea una crema vellutata.
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