Panadas vegan alle verdure | Ricetta senza strutto
Directions
- 1In una planetaria, metti tutti gli ingredienti per la preparazione della pasta.
- 2Lavora l'impasto per circa dieci minuti o fino a quando non risulterà liscio ed omogeneo, oppure lavoralo a mano.
- 3Una volta pronta la pasta, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare a temperatura ambiente mentre prepari il ripieno.
- 4Priva della buccia la patata e la cipolla e tagliali a cubetti.
- 5Pulisci il peperone tagliando la calotta a cui è attaccato il picciolo, elimina quindi la parte centrale con i semi e le nervature bianche e taglialo a cubetti.
- 6Taglia la melanzana a cubetti.
- 7Man mano metti le verdure in una ciotola capiente.
- 8Aggiungi infine le olive e i pomodori secchi tagliati grossolanamente, del basilico tritato, sale e olio evo q.b.
- 9Stendi la pasta non troppo sottile sul piano di lavoro infarinato.
- 10Ricava con dei coppa pasta 10 cerchi del diametro di 10 cm e altri 10 cerchi del diametro di 7 cm.
- 11Aggiungi una cucchiaiata di ripieno nella parte centrale del disco di pasta più grande.
- 12Adagia sopra il ripieno il cerchio più piccolo.
- 13Bagna con un pochino di acqua i bordi del disco più grande per facilitare la chiusura.
- 14Solleva il disco inferiore e uniscilo a quello superiore sigillando i bordi e allungandoli per assottigliarli.
- 15Crea il classico ricamo sui bordi pizzicandoli verso l’interno.
- 16Cuoci le panadas in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
- 17Una volta cotte, lasciale raffreddare una decina di minuti prima di servirle in tavola.
Ingredients
- 1 peperone rosso
- 0.5 melanzana
- 1 patata media
- 0.5 cipolla
- 4 pomodori secchi
- 15 olive nere denocciolate
- foglia basilico
- q.b. olio evo
- q.b. sale
- 500 g semola rimacinata di grano duro
- 100 ml olio evo
- 200 ml acqua tiepida
- 1 pizzico sale
Equipment
planetariapellicola trasparenteciotola capientecoppa pastaforno staticocontenitore ermeticovaschetta in alluminio con coperchio
Tips
- Stendi la pasta in modo tale che sia bella consistente e non un velo.
- La chiusura delle panadas richiede manualità che si acquisirà con la pratica. Esistono video online che mostrano come fare.
- Il ripieno può essere variato a seconda delle verdure di stagione preferite, come carciofi e patate.
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