Củ cải ngâm nước mắm

Serves 1
facebook.com

Directions

  1. 1Bào vỏ củ cải Hàn Quốc.
  2. 2Bào vỏ cà rốt.
  3. 3Cắt cà rốt thành các thanh khúc dài, sau đó dùng dao răng cưa để tạo hình.
  4. 4Cắt củ cải thành các khoanh tròn, sau đó cắt thành các thanh khúc dài và dùng dao răng cưa để tạo hình.
  5. 5Cho củ cải và cà rốt đã cắt vào thau.
  6. 6Thêm 20gr đường và 20gr muối vào thau.
  7. 7Sóc đều hỗn hợp để củ cải và cà rốt ra bớt nước.
  8. 8Để hỗn hợp ngâm trong 1 tiếng để ra nước tự nhiên.
  9. 9Cho 200ml nước mắm nhĩ Chef Võ Quốc vào chảo.
  10. 10Thêm 350gr đường, 100ml nước lọc và 50ml giấm vào chảo.
  11. 11Nấu hỗn hợp sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu thêm 2 phút cho đường tan đều.
  12. 12Tắt bếp và để nước mắm thật nguội trước khi ngâm củ cải.
  13. 13Sau khi ngâm, đổ củ cải và cà rốt vào đồ quay rau để loại bỏ nước tự nhiên.
  14. 14Cho 5 tép tỏi thái mỏng và 1 quả ớt sừng thái lát vào hộp chứa củ cải và cà rốt.
  15. 15Trộn đều tỏi và ớt với củ cải và cà rốt.
  16. 16Đổ hết nước mắm đã nguội vào hộp.
  17. 17Đóng nắp hộp và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
  18. 18Sau 1 ngày là có thể dùng được.
  19. 19Lấy đũa sạch gắp củ cải và cà rốt ra đĩa.

Ingredients

  • 1 kg củ cải Hàn Quốc
  • 150 gr củ cà rốt
  • 20 gr đường
  • 20 gr muối
  • 200 ml nước mắm Nhĩ CVQ
  • 350 gr đường
  • 100 ml nước
  • 50 ml giấm
  • 5 tép tỏi
  • 1 quả ớt sừng

Equipment

thaukhaydaođồ bào vỏthớtchảováđồ quay rauhộp

Tips

  • Không rửa lại củ cải và cà rốt với nước lạnh sau khi ngâm với muối và đường để tránh vi khuẩn và giữ độ giòn.
  • Không vắt củ cải và cà rốt quá mạnh để tránh làm dập và mất độ giòn, ảnh hưởng đến khả năng bảo quản lâu.

Related recipes

Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham

Gochujang Glaze, Thai Peanut Sauce, and Nuoc Cham

Vietnamese · Sauce & Condiment
Cơm sườn nướng tiêu

Cơm sườn nướng tiêu

Vietnamese · Sauce & Condiment30m
Sốt mận (Plum Sauce)

Sốt mận (Plum Sauce)

Vietnamese · Sauce & Condiment
Dầu hào chay từ nấm hương

Dầu hào chay từ nấm hương

Vietnamese · Sauce & Condiment17m
Vả muối sổi

Vả muối sổi

Vietnamese · Sauce & Condiment
Nước mắm me

Nước mắm me

Vietnamese · Sauce & Condiment2m
Củ cải ngâm tương

Củ cải ngâm tương

Vietnamese · Sauce & Condiment
Sốt cà chua đa năng

Sốt cà chua đa năng

Vietnamese · Sauce & Condiment
Tỏi ớt ngâm chua ngọt

Tỏi ớt ngâm chua ngọt

Vietnamese · Sauce & Condiment
Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)

Bún Thịt Bò Xào (Phần Nước Mắm)

Vietnamese · Sauce & Condiment
Mì trộn sốt cay đặc biệt

Mì trộn sốt cay đặc biệt

Vietnamese · Sauce & Condiment
Giấm Gạo Tự Làm Tại Nhà

Giấm Gạo Tự Làm Tại Nhà

Vietnamese · Sauce & Condiment