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Veganes Fleisch mit Seitan-Fix

1h 30m
Serves 4
instagram.com

Veganes Fleisch mit Seitan-Fix

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1h 30m
Serves 4

Directions

  1. 1Bohnen abgießen, abwiegen und mit Öl und Lebensmittelfarbe pürieren.
  2. 2Gluten mit Gewürzen vermengen.
  3. 3Bohnenmasse zum Gluten geben und verrühren und kneten, bis die Masse die richtige Konsistenz hat.
  4. 4Für Beef-Ersatz Kakaopulver hinzufügen.
  5. 5Teig zu einer Rolle formen, in drei Streifen schneiden und flechten.
  6. 6Zopf verknoten.
  7. 7Zopf von allen Seiten in heißem Öl anbraten.
  8. 8In Brühe (Gemüsebrühe, Rotwein, Tomatensaft, Sojasoße) eine Stunde köcheln lassen oder im Bratschlauch im Wasserbad garen.
  9. 9Abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmal langsam anbraten.

Ingredients

  • 420 g weiße Bohnen
  • 4 EL Öl
  • 1 EL vegane Lebensmittelfarbe (rot)
  • 1 Gemüsebrühwürfel (ohne Sellerie)
  • 1 EL Zwiebel- & Knoblauchpulver
  • 1 EL Hefeflocken
  • 240 g Weizengluten
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 150 ml Rotwein
  • 200 ml Tomatensaft
  • 2 EL Sojasoße

Equipment

mixerknifepotwooden spoonbroiler

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